报告日期：2023 年 9 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到厨房准备/洗碗区的洗手槽里没有洗手液。被指示随时在所有洗手水槽中提供洗手液。（现场更正——经理提供了洗手液）基金会优先级违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12 被指示在地下室的食物储存容器上贴上标有通用名称（豆类、大米等）的标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 人观察到准备冷却器/准备桌顶部有擦布。已指示正确存放在装有消毒液的干净容器中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）观察到面包存放在杂货袋里 步入式冷却器。已指示使用适当的食品级储物容器或袋子。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12指示为酒吧前面的 3 个隔间水槽提供 3 个可以正常工作的排水塞。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 指示详细清洁和维护预处理冷却器的内表面，里面有白色霉菌状和粘糊状的积聚物。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁和维护所有准备冷却器的内部和外部表面、伸入式冷却器、所有烹饪设备（炉子、烤箱、油炸锅、储物架和准备架/架子洗手槽、3 个隔间水槽）的内部和外部表面，油脂过多，干燥的食物残渣积聚在一起。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 指示详细清洁和维护地板，墙壁和厨房各个角落积聚了过多的油脂和食物残渣，尤其是在冷却器和蒸汽桌/烹饪设备下方和后面，整个地下室准备/洗碗区域的地板以及步入式冷却器和步入式冰柜内的地板上积聚了过多的肉类在地下室积聚的血液。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护整个厨房的遮光罩，那里有过多的污垢和死昆虫积聚。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-202。11 被指示更换地下室准备/洗碗区洗碗机上方缺少的遮光罩。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 发现没有经批准的过敏原培训证书可用。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到厨房准备/洗碗区的洗手槽里没有洗手液。被指示随时在所有洗手水槽中提供洗手液。（现场更正——经理提供了洗手液）基金会优先级违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12 被指示在地下室的食物储存容器上贴上标有通用名称（豆类、大米等）的标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 人观察到准备冷却器/准备桌顶部有擦布。已指示正确存放在装有消毒液的干净容器中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）观察到面包存放在杂货袋里 步入式冷却器。已指示使用适当的食品级储物容器或袋子。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12指示为酒吧前面的 3 个隔间水槽提供 3 个可以正常工作的排水塞。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 指示详细清洁和维护预处理冷却器的内表面，里面有白色霉菌状和粘糊状的积聚物。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁和维护所有准备冷却器的内部和外部表面、伸入式冷却器、所有烹饪设备（炉子、烤箱、油炸锅、储物架和准备架/架子洗手槽、3 个隔间水槽）的内部和外部表面，油脂过多，干燥的食物残渣积聚在一起。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 指示详细清洁和维护地板，墙壁和厨房各个角落积聚了过多的油脂和食物残渣，尤其是在冷却器和蒸汽桌/烹饪设备下方和后面，整个地下室准备/洗碗区域的地板以及步入式冷却器和步入式冰柜内的地板上积聚了过多的肉类在地下室积聚的血液。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护整个厨房的遮光罩，那里有过多的污垢和死昆虫积聚。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-202。11 被指示更换地下室准备/洗碗区洗碗机上方缺少的遮光罩。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 发现没有经批准的过敏原培训证书可用。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
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