38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往停车场的后外门下方有 1/4 英寸的间隙。指示负责人修理和保养门紧固件。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板松动。指示负责人进行维修和维护。
来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 人观察到即食的 tcs 食物（煮熟的鸡肉、煮熟的蛋卷）在冰箱中保存超过 24 小时，没有标明丢弃日期。已指示所有在冰箱中保存超过 24 小时的即食 tcs 食物都必须贴上丢弃日期不超过 7 天的标签（第 1 天是准备日）。经理在检查期间提供了标签。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到炒锅旁的一些干储物和香料是从原包装中取出的，装在没有产品名称标签的容器中。指示将所有干储物和香料从原包装上贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。观察到热水器旁悬挂着 13 个捕蝇器。已指示移除。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。观察到 12 个勺子直接存放在容器内，里面装有 tcs 食物。已指示始终妥善存放勺子。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到纸板被重复用作货架衬里。指示不要重复使用纸板；所有表面必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到所有烹饪设备、炒锅站、油炸锅和炉子内部都有过多的食物和油脂残留物，制冷机组的门和把手上积聚了食物残渣，准备冷却器、双门冰箱和冰箱的垫圈。已指示对所有人进行清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到整个食物准备区域有 12 个楼层有过多的食物、油脂和污垢碎屑。指示清洁所有烹饪设备下方、3…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有发布芝加哥市餐饮服务经理证书。被指示让持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约五只活蟑螂。在厨房区域的冷藏室后面发现了蟑螂活动。建议咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何员工健康政策。指示经理确保现场签署了员工健康政策。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到用于测量冷食温度的金属茎温度计。指示经理提供金属茎温度计，用于测量 tcs 冷食的温度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在现场观察到活跃的雪泥机和几台不活跃的保温设备，包括纳乔奶酪加热器和自助式加热器，没有餐具洗涤设施。指示经理从场所移除任何必须清洗、冲洗和消毒的设备，或安装适当的餐具清洗设施，包括一个三隔间的水槽和/或带有相邻洗手水槽的商用洗碗机。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间，在准备和供应安全食品（牛肉、鸡蛋）的温度控制期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。经过认证的食品经理在检查开始 45 分钟后到达。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到零售食品企业没有持牌害虫防治运营商。所有零售食品机构都应与伊利诺伊州持牌灭虫师签订合同，该灭虫剂每年至少在机构提供两次昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，包括服务报告和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）卫生许可证号的副本。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查以下区域期间，现场观察到大约 25-30 只活的小飞虫：在洗碗区 10、食物准备区 5、在后方储藏区 5、在苏打机 5 后面。建议联系害虫防治机构。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须为女士浴室的卫生巾提供带盖的厕所插座。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从23年9月12日起先前的核心违规行为，报告编号为2581638，未更正：6-501。12 人被指示在需要时清理厨房设备下方和周围的地板以及烹饪设备周围和后面的墙壁。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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