Bai Cafe, 3406 N Ashland Ave, Chicago, IL 60657, USA

مؤسسة ذات أولوية #7 -38-005. لم يصدر أي اقتباس اليوم.

29. الامتثال للاختلاف/العملية المتخصصة/haccp
- تعليقات: الأعمال التجارية الملحوظة تجعل الزبادي محلي الصنع. لا توجد وثائق موافقة التباين من إدارة الصحة العامة في شيكاغو. يجب الحصول على موافقة من c. dph لصنع الزبادي والحفاظ على وثائق الموافقة. انتهاك الأساس ذي الأولوية. لم يتم إصدار أي اقتباس في هذا الوقت.

32. التباين الذي تم الحصول عليه لطرق المعالجة المتخصصة
- تعليقات: لا توجد خطة اختلاف/haccp في الموقع لطريقة المعالجة المتخصصة لصنع الزبادي في الموقع. يجب أن تقدم. انتهاك الأساس ذي الأولوية. لم يتم إصدار أي اقتباس في هذا الوقت.

43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ أطباق التقديم على الرفوف في منطقة إعداد المطبخ لم يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات لعكس جميع أطباق التقديم لمنع تراكم الغبار.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: وأشار طوقا المطاط ممزقة داخل باب وحدة التبريد في الإعدادية المطبخ. تعليمات بالتفصيل إصلاح وصيانة و/أو استبدال.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: لاحظ تراكم الجليد داخل الفريزر الصدر في منطقة تناول الطعام الأمامية. تعليمات لإزالة الجليد والتنظيف والصيانة.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: غرف غسيل لاحظت على فرضية مع أوعية القمامة ولا أغطية. تعليمات بتزويد علب القمامة بأغطية في جميع غرف غسيل النساء وغرف الغسيل للجنسين.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: فوضى لاحظت (المعدات غير المستخدمة (المجمدات وخزانات التخزين وغيرها)) خارج المنشأة مباشرة. تعليمات لتنظيم و/أو إزالة جميع المعدات لمنع أماكن الاختباء للآفات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: 8-404. 13 (ب: 4) لاحظت الانتهاكات الأساسية التالية 37، 47، 49، مع أرقام القواعد أدناه من التفتيش #2492720 بتاريخ 3/10/2021 لم يتم تصحيحها: - -37) انتهاك #3 -302. 12: يجب أن تكون وصفت جميع المواد الغذائية السائبة وحاويات التوابل مع الاسم الشائع للمنتج. -47) انتهاك #4 -101. لا تستخدم أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في جميع المبردات والمجمدات. يجب استخدام أكياس يمكن التخلص منها أو حاويات قابلة للغسل. 49) انتهاك #4 -602. 13: يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف أو المعدات طوال الوقت. تعليمات الإدارة بأنه يجب تصحيح جميع الانتهاكات المذكورة أعلاه. انتهاك الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov

الشاي من كوب مفتوح في منطقة الإعدادية الغذائية وتخزين كوب على قطع المجلس. يجب عدم تناول الطعام والشراب في مناطق إعداد الطعام.

10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا توجد مناشف ورقية موجودة في حوض غسيل اليدين في منطقة الطبق/المطبخ أثناء إعداد الأطعمة. يجب أن توفر في جميع الأوقات. أولوية انتهاك الأساس 7-38-030 (ج) الاقتباس الصادرة.

10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ بالوعة غسل اليدين في منطقة الإعدادية الغذاء التي تستخدم بمثابة بالوعة الإعدادية، منعت من قبل مصفاة الغذاء داخل الحوض. استعرض أن بالوعة غسل اليدين هي لأغراض غسل اليدين فقط ويجب أن يكون الوصول إليها في جميع الأوقات. انتهاك الأساس الأولوية. انظر أعلاه انتهاك #10 للاستشهاد.

23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لاحظ الأطعمة التالية لوحظ في جميع أنحاء مبردات غير صحيح تاريخ المسمى مع وتاريخ انتهاء الصلاحية. لا تواريخ على أي أطعمة. برياني الأرز المطبوخ، حساء اللحم المطبوخ، اللحوم محشوة المعجنات، الأرز المطبوخ، المعكرونة المطبوخة. تعليمات جميع الأطعمة TCS أعدت عقدت أطول من 24 ساعة يجب أن يكون تاريخ المسمى مع تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزيد عن 7 أيام. جميع الأطعمة التي تم التخلص منها. أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 الاقتباس الصادرة.

29. الامتثال للفارق/العملية المتخصصة/نظام تحليل المخاطر
- تعليقات: الأعمال لاحظ يجعل الزبادي محلية الصنع. لا توجد وثائق الموافقة على الفرق من قسم شيكاغو للصحة العامة. يجب الحصول على موافقة من ج د. ب. ح لصنع الزبادي والحفاظ على وثائق الموافقة. انتهاك الأساس الأولوية. لم تصدر أي استشهاد في هذا الوقت.

32. الفرق الذي تم الحصول عليه لطرق المعالجة المتخصصة
- تعليقات: لا تباين/خطة هاكب في الموقع لطريقة معالجة متخصصة من صنع الزبادي في الموقع. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية. لم تصدر أي استشهاد في هذا الوقت.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب وضع علامة على جميع حاويات المواد الغذائية والتوابل بكميات كبيرة مع اسم المنتج الشائع.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: الخلفية المطبخ خروج فحص الباب لاحظ مع شاشة معدنية التي لديها فتحات كبيرة تسمح دخول يطير. يجب أن توفر ضيق شبكة الشاشة المناسب. لاحظ أيضا الفجوات المفتوحة على العتبة السفلية وجوانب باب الشاشة. يجب أن توفر ضيق باب فحص المناسب من جميع الاطراف.

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: يجب أن يتم تخزين الملابس المسح في وعاء مع حل التعقيم بين الاستخدام.

43. أدوات الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ سكين المخزنة بين الجدار والأنابيب الكهربائية في غرفة الإعدادية الصغيرة. يجب تخزين الأواني بشكل صحيح.

45. استخدام واحد/مواد خدمة واحدة: تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب رفع جميع العناصر في جميع أنحاء خزانة تخزين المطبخ الخلفي وغرفة الإعدادية الصغيرة من الطوابق.

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: رفوف خشبية على الحائط فوق بالوعة المقصورة الثلاثة وعلى آلة طبق في إصلاح سيئة للغاية. الخشب هو فسدت، متصدع، مكسورة وإصلاحها مع تينفويل. يجب استبدال/إصلاح رفوف لتكون سلسة ونظيفة.

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في جميع المبردات والمجمدات. يجب استخدام أكياس الغذاء الصف المتاح أو حاويات قابلة للغسل.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: الداخلية من غرفة الطعام عرض برودة القذرة مع المسكوب تجميع السائل. يجب تنظيف وصيانة.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف أو المعدات في جميع أنحاء.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ المماسح المخزنة بشكل غير صحيح في بالوعة خدمة المرافق. رؤوس المماسح المتسخة المخزنة داخل دلو ممسحة قذر للغاية. يجب تخزين الأدوات بشكل صحيح، رؤساء ممسحة مقلوب في بالوعة ممسحة.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: طوابق في جميع أنحاء المطبخ، تحت بالوعة المقصورة الثلاثة، تحت جميع معدات الطهي، وراء مجمدات مربع وفي جميع المناطق الإعدادية مع الأوساخ والحطام. يجب تنظيف جميع الأرضيات والحفاظ عليها.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: في عداد المفقودين غطاء سقف التهوية في الحمام. يجب أن تحل محل.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التفتيش #2303451 على 7-22-19 لم يتم تصحيحها. تم إعداد أي بالوعة غسل اليدين المقدمة في منطقة التخزين/الإعدادية الطعام، تعليمات لتثبيت. #47 - سطح عدد قليل من ألواح التقطيع مع طبقات مفتوحة والتخفيضات العميقة. يجب إعادة إنهاء أو استبدال ألواح التقطيع المذكورة. #57 - لا توجد شهادة تدريب معالج الطعام المقدمة في الموقع لجميع الموظفين المطلوبين. تعليمات لتوفير. انتهاك الأساس الأولوية. لم تصدر أي استشهاد في هذا الوقت.

64. إزعاج الصحة العامة
- تعليقات: موظف لاحظ في المطبخ إعداد الأطعمة دون تغطية الوجه. يجب على الموظفين ارتداء غطاء الوجه. صدر الاقتباس 7-28-060.

المصدر: chicago.gov