Datum der Meldung: 10. März 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: muss für alle Mitarbeiter schriftliche Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vorlegen. Bevorzugter Verstoß gegen Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat ausgegeben.
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
Mitarbeiter trinkt Tee aus einer offenen Tasse im Bereich der Lebensmittelzubereitung und lagert Becher auf Schneidebrett. Darfst nicht in Bereichen der Lebensmittelzubereitung essen/trinken.
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Papierhandtücher an der Handwaschbecken im Geschirr-/Küchenbereich während der Zubereitung von Speisen. Muss jederzeit zur Verfügung stellen. Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-030 (c) Zitieren ausgegeben.
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete, wie die Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung als Vorbereitungsbecken verwendet wurde und durch ein Lebensmittelsieb in der Spüle blockiert wurde. Überprüft, dass das Händewaschbecken nur zum Händewaschen dient und jederzeit zugänglich sein muss. Bevorzugter Verstoß gegen Siehe oben Verstoß #10 für das Zitat.
23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Beachten Sie die folgenden Lebensmittel, die in den Kühlern nicht ordnungsgemäß mit dem Datum und dem Verfallsdatum vermerkt sind. Keine Daten für Lebensmittel. Gebrochener Reis Biryani, gekochte Fleischsuppen, gefülltes Gebäck, gekochter Reis, gekochte Nudeln. Alle vorbereiteten TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden gehalten werden, müssen mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet sein. Alle Lebensmittel werden verworfen. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.
29. Einhaltung der Varianz/spezialisierten Prozess/Haccp
- Kommentare: bekanntes Geschäft macht selbstgemachten Joghurt. Keine Dokumentation zur Abweichung vom Ministerium für öffentliche Gesundheit in Chicago. Muss die Genehmigung von c. D. P. H für die Herstellung von Joghurt einholen und die Genehmigungsunterlagen aufbewahren. Bevorzugter Verstoß gegen Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat ausgegeben.
32. Varianz für spezialisierte Verarbeitungsmethoden
- Kommentare: Keine Varianz/Haccp vor Ort für eine spezialisierte Verarbeitungsmethode der Joghurtherstellung vor Ort. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat ausgegeben.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittel- und Gewürzbehälter müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Hintere Küche Ausgang abgeschirmt mit Metallgitter, die große Öffnungen hat, die den Einstieg in die Fliege ermöglichen. Muss ein eng anliegendes Netzsieb bieten. Beachten Sie auch offene Lücken an der unteren Schwelle und an den Seiten der Bildschirmtür. Muss eine eng anliegende abgeschirmte Tür auf allen Seiten bieten.
41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: Wischtücher müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: bemerkte ein Messer, das zwischen der Wand und den elektrischen Rohrleitungen im kleinen Vorbereitungsraum aufbewahrt wurde. Muss Utensilien ordnungsgemäß lagern.
45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle Gegenstände im hinteren Küchenlagerschrank und im kleinen Vorbereitungsraum müssen von den Etagen gehoben werden.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Holzregale an der Wand über der Drei-Fach-Spüle und an der Geschirrmaschine in extrem schlechter Reparatur. Holz ist verrottet, rissig, zerbrochen und mit Stanniol repariert. Muss Regale auswechseln/reparieren, um glatt und reinigbar zu sein.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter in allen Kühlern und Gefrierschränken verwenden. Muss Einwegbeutel oder waschbare Behälter in Lebensmittelqualität verwenden.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Innenraum des Esszimmers Display-Kühler verschmutzt mit verschüttetem Bündelung von Flüssigkeit. Muss reinigen und pflegen.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: darf keinen Karton als Liner für Regale oder Ausrüstung verwenden.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Notiz von Mops, die nicht ordnungsgemäß in der Versorgungssenke gespeichert sind. Verschmutzte Mops-Köpfe, die in einem extrem schmutzigen Moppeimer aufbewahrt werden. Werkzeuge müssen ordnungsgemäß gelagert werden, Moppköpfe am Mopp sinken umgedreht.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Böden in der gesamten Küche, unter der Spüle mit drei Fächern, unter allen Kochgeräten, hinter Kastengefriergeräten und in allen Vorbereitungsbereichen mit Schmutz und Ablagerungen. Muss alle Böden reinigen und pflegen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: fehlender Deckenlüftungsdeckel im Waschraum. Muss ersetzt werden.
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzungen von Inspektion #2303451am 7-22-19 nicht korrigiert. Keine Handwaschbecken im Lager-/Vorbereitungsbereich, in dem Lebensmittel zubereitet werden, wird angewiesen, zu installieren. #47 - Oberfläche einiger Schneidebretter mit offenen Nähten und tiefen Schnitten. Diese Schneidebretter müssen erneuert oder ersetzt werden. #57 - Für alle erforderlichen Mitarbeiter ist kein Schulungszertifikat für den Lebensmittelhandler vor Ort vorhanden. Bewiesen zu liefern. Bevorzugter Verstoß gegen Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat ausgegeben.
64. Belästigung der öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Beobachteter Angestellter in der Küche, der Lebensmittel ohne Gesichtsbedeckung zubereitet. Mitarbeiter müssen Gesichtsbedeckung tragen. Das Zitat wurde am 7.-28-060 ausgegeben.
Quelle:
chicago.gov