تقرير سلامة الغذاء: مخبز آن، 2152-2158 W شارع شيكاغو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 أغسطس 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج والبطاطس المهروسة وتقطيع اللحوم الباردة وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. وصل المدير إلى العمل في الساعة 10:55 صباحًا (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم إصدار الاقتباس) (cos)

9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ الاتصال اليدوي العاري مع الأطعمة الجاهزة للأكل مثل الفطائر. تقوم عاملة الطعام التي تمت ملاحظتها بإزالة الفطائر من الشواية في منطقة إعداد الخبز الخلفية بأيدٍ عارية. تعليمات لتوفير القفازات أو الأواني للتعامل مع أطعمة tcs. (الأولوية 7-38-010) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود حوض لغسل اليدين في منطقة الخبز الخلفية/منطقة إعداد الفطير/منطقة غسل الأطباق. في الحالات التي لاحظت فيها ملامسة اليدين للطعام الجاهز للأكل، يجب تركيب حوض غسيل اليدين بالماء الجاري الساخن والبارد والصابون والمناشف وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (لم يصدر أي اقتباس)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 8 رطل. حساء الفطر المطبوخ - 102. 3 قدم. 11 رطل. بيروجي مطبوخ - 112. 7 جم. 6 رطل. بطاطس مطبوخة 125. 5 جم. 7 رطل. أجنحة الدجاج المطبوخة 101. 5f-102. 0f. يجب أن يحتوي المنتج الذي تم التخلص منه من قبل المدير على أطعمة ساخنة بدرجة حرارة 135. 0f أو أعلى. حوالي 32 رطلاً. 222 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (cos) (تم الاستشهاد بها)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (الهزازات، الحاويات، السائبة، زجاجات الضغط، الرشاشات، إلخ)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-602. 11 (أ؛ ب: 1-4،6،7؛ ج؛ د): يجب تسمية سلع المخابز المعاد تعبئتها المعروضة للبيع مع تقديم المعلومات المناسبة وصيانتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. لاحظ 13 أنه يجب إزالة صاعق الحشرات المخزن على المنضدة الإعدادية في منطقة ديلي وصيانته بشكل صحيح.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: لوحظ وجود فجوة في الوسط على طول الجزء العلوي والسفلي من الباب المزدوج الأمامي. يجب أن يكون الباب محكمًا لمنع دخول الحشرات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: باب الشاشة الخلفية الملحوظ غير المناسب لمنع دخول الطيران يجب أن يكون محكمًا.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 150 ذبابًا صغيرًا حيًا أو أكثر يحلق حول مناطق الإعداد وغسل الأطباق والجدران والأسقف، وينتج منطقة عرض على البصل، ومنطقة تخزين خلفية في أكياس البصل، داخل دلو من رؤوس القمامة الرطبة، وغرفة مرحاض الموظفين، وطابق المبيعات. أيضًا حوالي 20 ذبابة كبيرة حية أو أكثر على طاولات الخبز وإعداد الطعام، وتطير حول المباني. 2- فضلات الفئران على الأرض بجوار الفريزر الأفقي في منطقة التخزين الخلفية. يجب إزالة فضلات الفئران وتنظيف وتعقيم المنطقة الموصى بها لوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 8/22/25. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 11: يجب رفع الأغذية المرصودة المخزنة على الأرض في المشي في المبردات والمجمدات وصيانتها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظت 6- عربات متدحرجة مع الخبز المخبوز والمعجنات في طابق المبيعات للبيع غير محمية بالذباب الصغير الذي يطير حولها وعليها وغير محمية من الجمهور. يجب تخزين المنتجات الغذائية بشكل صحيح لمنع التلوث. تمت إزالة المنتج وتغطية بعضها في هذا الوقت. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (cos) (تم الاستشهاد به)

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام من الجداول الإعدادية.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة المجارف المرصودة التي يتم تخزينها داخل حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة وتخزينها بشكل صحيح.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب على الأنثى الملاحظة التي تستخدم الأيدي العارية للتعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل توفير القفازات أو الأواني.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية في المطبخ الرئيسي 1- الوصول إلى الباب في المبرد والمخابز 2- الوصول إلى الباب في المبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في جميع مناطق الإعداد والتخزين والمشي في المبردات والمجمدات وتوفير وحدات رفوف كافية. يجب إزالة الرقائق المبطنة على وحدات الرفوف في جميع أنحاء المناطق الإعدادية لتكون سلسة وسهلة التنظيف.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: تمت ملاحظة شرائط اختبار quat الكيميائية التي عفا عليها الزمن وتغير لونها للتحقق من محلول التعقيم في جزء من المليون في حوض مكون من 3 أقسام عند اختباره، يكون لون الشريط جزءًا في المليون باللون الأزرق ويجب أن يُظهر درجات اللون الأخضر. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف بقايا الطعام والشحوم من الطاولات الإعدادية وخزائن المقلاة وخلاطات الأرضيات والوصول إليها في المبردات والمجمدات.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-204. 12: لاحظ عدم وجود جهاز للتدفق العكسي على آلة صنع الثلج في الطابق السفلي ليتم رؤيته للصيانة يجب توفيره وصيانته.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إعادة توصيل جهاز الإغلاق الذاتي على باب غرفة المرحاض في الطابق الأول للموظفين مما يؤدي إلى منطقة الإعداد لإغلاقها بإحكام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 13: يجب تنظيف الغبار وحطام الطعام المتراكم من الأرض تحت أرفف العرض في طابق المبيعات والمناطق الإعدادية ومناطق التخزين.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض خلف وحدات الرفوف في منطقة التخزين في الطابق السفلي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-501. 14: يجب وضع موقد عين واحدة تحت غطاء التهوية في المطبخ الرئيسي.

المصدر: chicago.gov