报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 8 月 22 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、土豆泥、切成熟肉片等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于上午 10:55 上班（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到赤手接触煎饼等即食的 tcs 食物。观察到女性食物管理员赤手空拳地从后方面包烘烤区的烤架上取出煎饼。被指示提供手套或餐具来处理 tcs 食物。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的面包烘焙区/煎饼准备区/洗碗区没有洗手槽。当我观察到赤手接触即食食物时，洗碗槽必须安装一个装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手水槽并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（未发布引文）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 8 磅。煮熟的蘑菇汤-102. 3f. 11 磅。煮熟的 pierogi-112。7 英尺。6 磅。煮熟的土豆 125。5 英尺 7 磅。煮熟的鸡翅101。5f-102。0f。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 32 磅。222 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装（调酒器、容器、散装、挤压瓶、喷雾器等）中时，必须在食物储存容器上贴标签
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-602. 11 (a; b: 1-4,6,7；c; d)： 必须在展出的重新包装的烘焙食品上贴上标签，并提供适当的信息并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。13 观察到存放在熟食区准备柜台上的杀虫器必须拆下并妥善保养。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到前双门顶部和底部的中心有一条缝隙。必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后纱门没有紧密贴合以防止苍蝇进入，必须紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约有150只或更多的活体小苍蝇在准备和洗碗区、墙壁和天花板上飞来飞去，洋葱上的农产品展示区，洋葱袋中的后方储藏区，一桶湿拖把里面，员工洗手间，销售大厅。还有大约 20 只或更多的大型苍蝇活在烘焙和食物准备桌上，在场所里飞来飞去。2-老鼠粪便落在后方储藏区冷柜旁边的地板上。必须清理老鼠粪便并对区域进行消毒，建议让害虫防治操作员在 25 年 8 月 22 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：观察到以步入式冷却器和冰柜的形式存放在地板上的食物必须抬高和保养。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在销售大厅出售的6辆装有烤面包和糕点的手推车没有受到保护，小苍蝇在它们周围和上面飞来飞去，也没有保护他们免受公众的侵害。必须妥善储存食品以防止污染。产品已被移除，部分产品目前已被覆盖。（优先基金会 7-38-005) (cos)（引文已发布）
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用准备表中的擦拭布时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的勺子存放在散装食物储存容器内必须取出并妥善存放。
46。手套使用得当
-评论：观察到的女性赤手空拳处理即食的食物必须提供手套或餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换主厨房磨损的门垫圈 1-冷却器有门，面包房 2-冷却器里有门。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须取消所有准备区域、储藏区域、步入式冷却器和冰柜中用于储存食物的箱子，并提供足够的搁架单元。必须移除所有准备区域搁架单元上衬有铝箔纸才能光滑且易于清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在测试时，观察到过时且变色的四氢化学试纸用于检查 3 个隔间水槽中的消毒溶液 ppm 的含量，试纸的颜色 ppm 为蓝色，应显示出绿色色调。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理准备桌、油炸柜、地板搅拌机上的食物残渣和油脂，伸手进入冷却器和冰柜。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12：观察到地下室的制冰机上没有可供查看的回流装置必须提供和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在工作人员一楼的洗手间门上重新安装自动关闭装置 通向准备区域以紧密关闭。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理销售大厅、准备区和存储区陈列架下方的地板上积聚的灰尘和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地下室存储区的搁架单元后面的地板上抬起、移走和整理。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须在主厨房的通风罩下放置 1-眼炉。
来源：chicago.gov
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