Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ann's Bakery, 2152-2158 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. August 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden (z. B. Hühnchen, Kartoffelpüree, Aufschneiden von Wurstwaren usw.), die ständig vor Ort sein müssen. Der Manager traf um 10:55 Uhr im Dienst ein (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht) (cos)

9. Kein Kontakt mit seltenen Lebensmitteln mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: beobachteter Kontakt mit bloßen Händen mit verzehrfertigen TCS-Lebensmitteln wie Pfannkuchen. Beobachtete Lebensmittelhandhaberin nimmt Pfannkuchen im hinteren Bereich der Brotbackvorbereitung mit bloßen Händen vom Grill. Es wurde angewiesen, Handschuhe oder Utensilien für den Umgang mit TCS-Lebensmitteln zur Verfügung zu stellen. (Priorität 7-38-010) (cos) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschbecken im hinteren Bereich für Brotback-/Pfannkuchenzubereitung/Geschirrspülbereich beobachtet. Wo ich den Kontakt mit der bloßen Hand mit verzehrfertigen Lebensmitteln und dem Spülbecken beobachtet habe, muss ein Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser, Seife und Handtüchern installiert und gewartet werden. (Priority Foundation 7-38-030 (c) (kein Zitat herausgegeben)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie 8 Pfund beobachtet. Gekochte Pilzsuppe-102. 3f. 11 Pfund. Gekochter Pierogi-112. 7f. 6 Pfund. Gekochte Kartoffel-125. 5f. 7lbs. Gekochte Hühnerflügel-101. 5f-102. 0f. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen und muss Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder höher enthalten. Ca. 32 Pfund. 222$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind (Shaker, Behälter, Bulk-, Quetschflaschen, Sprühgeräte usw.)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-602. 11 (a; b:1-4,6,7; c; d): muss umgepackte Backwaren, die zum Verkauf angeboten werden, mit den richtigen Informationen kennzeichnen und pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 13 hat beobachtet, dass ein Insektenzapper, der auf der Vorbereitungstheke im Feinkostbereich aufbewahrt wird, entfernt und ordnungsgemäß gewartet werden muss.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15: Es wurde eine Lücke in der Mitte entlang der oberen und unteren Seite der vorderen Doppeltür beobachtet. Die Tür muss fest sitzen, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Wenn beobachtet wurde, dass die Heckscheibentür nicht fest sitzt, um das Eindringen von Fliegen zu verhindern, muss sie fest sitzen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass etwa 150 oder mehr lebende kleine Fliegen in den Bereichen für Zubereitung und Abwasch, Wände und Decken, Warenausstellungsbereich auf Zwiebeln, hinterer Lagerbereich in Zwiebelsäcken, in einem Eimer mit nassen Mopheads, im Toilettenraum für das Personal, Verkaufsfläche, Verkaufsfläche, herumfliegen. Außerdem fliegen etwa 20 oder mehr lebende große Fliegen auf Back- und Essenszubereitungstischen in den Räumen herum. 2- Rattenkot auf dem Boden neben der Gefriertruhe im hinteren Lagerbereich. Muss Rattenkot entfernen, den Bereich reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 22.8.25 einen Schädlingsbekämpfer mit der Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-305. 11: Beobachtete Lebensmittel, die in begehbaren Kühl- und Gefrierschränken auf dem Boden aufbewahrt werden, müssen angehoben und aufbewahrt werden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe sechs rollende Karren mit gebackenem Brot und Gebäck auf der Verkaufsfläche beobachtet, die nicht geschützt sind, weil kleine Fliegen um sie herum und auf ihnen herumfliegen und nicht vor der Öffentlichkeit geschützt sind. Lebensmittel müssen ordnungsgemäß aufbewahrt werden, um eine Kontamination zu vermeiden. Das Produkt wurde zu diesem Zeitpunkt entfernt und teilweise abgedeckt. (vorrangiges Fundament) 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht von den Vorbereitungstabellen verwendet werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Schaufeln, die in großen Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden, müssen entfernt und ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

46. Handschuhe richtig benutzt
- Kommentare: Beobachtete Weibchen, die mit bloßen Händen mit verzehrfertigen Lebensmitteln umgehen, müssen Handschuhe oder Utensilien mitbringen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 11: Abgenutzte Türdichtungen an der Hauptküche mit 1 Tür Reichweite im Kühler und Bäckerei mit 2 Türen im Kühler müssen repariert oder ersetzt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: In allen Zubereitungs- und Lagerbereichen sowie in begehbaren Kühl- und Gefrierschränken muss auf Kisten verzichtet werden, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden, und es müssen angemessene Regale vorhanden sein. Die auf den Regalen ausgekleidete Folie muss in allen Vorbereitungsbereichen entfernt werden, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe veraltete und verfärbte chemische Teststreifen beobachtet, um die ppm-Werte der Desinfektionslösung an der Spüle mit 3 Fächern zu überprüfen. Beim Testen ist die Streifenfarbe in ppm blau und sollte grüne Farbtöne aufweisen. Muss bereitstellen und pflegen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c): muss Speisereste und Fett von Zubereitungstischen, Friteusenschränken, Bodenmischern und Reichweite in Kühl- und Gefrierschränken entfernen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12: Es wurde keine Rückstaueinrichtung an der Eismaschine im Keller beobachtet, die für Wartungsarbeiten bereitgestellt und gewartet werden muss.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Die selbstschließende Vorrichtung muss an der Toilettenraumtür des Personals im 1. Stock wieder angebracht werden führt in den Vorbereitungsbereich, um ihn fest zu schließen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 13: Muss Staub und Speisereste entfernen, die sich auf dem Boden unter den Ausstellungsregalen auf der Verkaufsfläche, in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen angesammelt haben.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Artikel müssen hinter Regalen im Kellerraum vom Boden gehoben, entfernt und vom Boden entfernt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-501. 14: Der 1-Ösen-Herd muss unter die Dunstabzugshaube in der Hauptküche gestellt werden.

Quelle: chicago.gov