2010 North Halsted Street,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 7 يوليو 2020
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد حوض غسيل يدوي مثبت في غرفة آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة. تعليمات لتثبيت الحوض المذكور. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج) لم يصدر أي اقتباس.
16. الأسطح الملامسة للذات: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: الداخلية من خزان مياه آلة الثلج مع مادة الوحل الأسود. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف وحدة التعقيم والصيانة. انتهاك الأساس الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتجاز البارد
- تعليقات: وجدت الأطعمة الباردة tcs في درجة حرارة غير مناسبة مخزنة في وحدتين مختلفتين في منطقة الإعدادية. البطاطا المقشرة في درجة حرارة 47. 6f؛ شرائح الطماطم في درجة حرارة 46. 5f؛ جواكامولي في درجة حرارة 53. 6f؛ سلطة البطاطس في درجة حرارة 46. 5f إلى 50f؛ أنواع مختلفة من الجبن في درجة حرارة 45. 4f إلى 46f؛ شرائح لحم الخنزير في درجة حرارة 45. شرائح الديك الرومي في درجة حرارة 44. 9f إلى 45.6f. المعكرونة المطبوخة في درجة حرارة 45. 9f إلى 46f. الثوم المفروم في الزيت 47. 9f. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 فهرنهايت وأقل. تم التخلص من الطعام وتحريف طبيعته من قبل المدير. جنيه 11، القيمة 55. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.
25. استشارات المستهلك المقدمة للأطعمة الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: يجب أن تشير في القائمة «كوك إلى النظام» عبارة عن البيض وشرائح اللحم، الخ أولوية انتهاك الأساس: 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: وجدت اثنين من برودة الإعدادية في درجة حرارة غير لائقة: درجة حرارة الهواء من 48. 6f داخل برودة الإعدادية الشمالية، برودة الإعدادية الجنوبية في درجة حرارة 50F، أظهر ميزان الحرارة صاحبها المحيطة في درجة حرارة غير لائقة. تسرب المياه الملحوظة على الأرض من داخل الوحدات المذكورة. يجب الحفاظ على درجة حرارة الهواء من 41 f وأقل. الوحدات الموسومة «عقدت للتفتيش»، لا تستخدم. سبب الإصلاح. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس
36. موازين الحرارة المقدمة والدقيقة
- تعليقات: ميزان حرارة معدني جذعي في الموقع لقياس درجات حرارة الطعام غير في حالة عمل (كسر غير قادر على تسجيل درجة حرارة الطعام). يجب توفير مقياس الحرارة المذكور. انتهاك الأساس الأولوية: 7-38-005. صدر الاقتباس.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: هناك حاجة إلى واقي البداية على جانبي حوض غسيل اليدين بين صندوق الثلج ومغسلة ثلاثة مقصورة في بار الطابق الثاني. يجب أن يكون السطح أملس وقابل للتنظيف وغير ماص.
41. مسح الملابس: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: 3-304. 14 من ج 09/17/2020 يجب أن تعقد جميع أقمشة المسح في جميع المناطق الإعدادية في حاوية مع محلول تعقيم بين الاستخدام.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: أرضية مكسورة بين شريط ومغسلة غسل اليدين في منطقة الإعدادية الطابق الأول، وإصلاح وصيانة
المصدر:
chicago.gov
