2010 North Halsted Street,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 7. Juli 2020
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Kein Handwaschbecken im Raum der Niedertemperatur-Geschirrmaschine installiert. Beauftragt, diese Spüle zu installieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c) kein Zitat ausgestellt.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Innere des Wasserreservoirs der Eismaschine mit schwarzer Schleimsubstanz. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Anweisung, das Gerät zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-005, Zitat erteilt.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden kalte TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperatur gefunden, die in zwei verschiedenen Einheiten im Vorbereitungsbereich gelagert wurden. Blanchierte Kartoffeln bei einer Temperatur von 47,6f; geschnittene Tomaten bei einer Temperatur von 46.5f; Guacamole bei einer Temperatur von 53,6f; Kartoffelsalate bei einer Temperatur von 46.5f bis 50f; verschiedene Käsesorten bei einer Temperatur von 45,4f bis 46f; geschnittener Schinken bei einer Temperatur von 45. Geschnittener Truthahn bei einer Temperatur von 44. 9f bis 45. 6f. Gekochte Nudeln bei einer Temperatur von 45, 9f bis 46f. Gehackter Knoblauch in Öl 47. 9f. Kaltes Essen muss eine Temperatur von 41f und darunter halten. Lebensmittel wurden vom Manager weggeworfen und denaturiert. Pfund 11, Wert 55. Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat erteilt.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: muss auf dem Menü „Kochen auf Bestellung“ -Phrase für Eier, Steaks usw. angeben. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: zwei Vorbereitungskühler bei unsachgemäßer Temperatur gefunden: Lufttemperatur von 48,6f im nördlichen Vorbereitungskühler, Südvorbereitungskühler bei einer Temperatur von 50f, ihr Besitzerthermometer zeigte die Umgebung bei unsachgemäßer Temperatur an. Beobachtetes Wasser, das aus den genannten Einheiten auf dem Boden austritt. Muss eine Lufttemperatur von 41f und darunter aufrechterhalten. Getaggte Einheiten, die „zur Inspektion aufbewahrt“ werden, nicht verwenden. Ursache reparieren. Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat erteilt
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Stiel-Metallthermometer vor Ort zur Messung der Lebensmitteltemperaturen, die nicht funktionsfähig sind (gebrochen, kann die Lebensmitteltemperatur nicht aufzeichnen). Muss das besagte Thermometer liefern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-005. Zitat ausgestellt.
39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: An beiden Seiten des Handwaschbeckens zwischen dem Eisbehälter und dem Spülbecken mit drei Fächern an der Bar im zweiten Stock wird ein Spritzschutz benötigt. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 14 aus dem 17.09.2020 Alle Wischtücher in allen Vorbereitungsbereichen müssen zwischen dem Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: gebrochener Boden zwischen Bar und Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich im ersten Stock, Reparatur und Wartung
Quelle:
chicago.gov