报告人
2010 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2020 年 7 月 7 日10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：低温洗碗机房没有安装洗手水槽。已指示安装上述水槽。违反优先基金会的情况：7-38-030 (c) 未发布引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机储水箱内部有黑色粘液物质。冰被用来供人食用。指示清洁、消毒和维护设备。违反优先基金会的情况：7-38-005，引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：在准备区域发现温度不当的冷 tcs 食物存放在两个不同的单位中。在 47. 6f 的温度下漂白土豆；在 46. 5f 的温度下切成薄片的西红柿；温度为 53. 6f 的鳄梨调味酱；温度为 46. 5f 至 50f 的土豆沙拉；温度为 45. 4f 至 46f 的各种奶酪；温度为 45 度的火腿切片。在 44. 9f 至 45. 6f 的温度下切成薄片的火鸡。在 45. 9f 至 46f 的温度下煮熟的意大利面。在油中切碎的大蒜 47. 9f。冷食必须保持 41F 及以下的温度。经理丢弃和变性的食物。11 磅，价值 55。优先违规：7-38-005，引文发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋、牛排等的 “按点煮” 短语。优先基础违规：7-38-005。没有发布引文
33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现两个准备冷却器的温度不当：北准备冷却器内的空气温度为 48. 6f，南准备冷却器温度为 50 华氏度，他们的主人温度计显示环境温度不当。观察到上述单位内部的水泄漏到地板上。必须保持 41F 及以下的空气温度。标记为 “待检” 的单位请勿使用。修复原因。优先违规：7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：现场使用干式金属温度计，用于测量不处于工作状态的食物温度（破损无法记录食物温度）。必须提供上述温度计。违反优先基金会的情况：7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：洗手水槽的两侧需要防溅板，位于冰箱和二楼酒吧的三个隔间水槽之间。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 出 c 09/17/2020 在使用之间，所有准备区域的所有擦拭布都必须放在装有消毒溶液的容器中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：一楼准备区的酒吧和洗手水槽之间的地板破碎，维修和维护
来源：chicago.gov
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