Relatório de segurança alimentar: Cabine da Fazenda Blue Door, 2010 N Halsted St, Chicago, IL, EUA.

2010 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de jul de 2020
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhuma pia de lavagem das mãos instalada na sala de máquinas de louça de baixa temperatura. Instruído a instalar o referido coletor. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c) nenhuma citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior do reservatório de água da máquina de gelo com substância de lodo preto. O gelo é usado para consumo humano. Instruído para limpar, higienizar e manter a unidade. Violação prioritária da fundação: 7-38-005, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs frios em temperatura inadequada armazenados em duas unidades diferentes na área de preparação. Batatas escaldadas a uma temperatura de 47. 6f; tomates fatiados a uma temperatura de 46. 5f; guacamole a uma temperatura de 53. 6f; saladas de batatas na temperatura de 46, 5f a 50f; vários tipos de queijo a uma temperatura de 45. 4f a 46f; presunto fatiado a uma temperatura de 45. Turquia fatiada a uma temperatura de 44, 9f a 45. 6f. Macarrão cozido a uma temperatura de 45, 9f a 46f. Alho picado em óleo 47. 9f. Alimentos frios devem manter a temperatura de 41f e abaixo. Alimentos descartados e desnaturados pelo gerente. Libras 11, valor 55. Violação de prioridade: 7-38-005, citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: deve indicar no menu “cozinhar a pedido” frase para ovos, bifes, etc. violação da fundação prioritária: 7-38-005. Nenhuma citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: encontrou dois resfriadores de preparação em temperatura imprópria: temperatura do ar de 48. 6f dentro do refrigerador de preparação norte, resfriador de preparação sul a uma temperatura de 50f, seu termômetro proprietário mostrou ambiente em temperatura imprópria. Vazamento de água observado no chão de dentro das unidades mencionadas. Deve manter a temperatura do ar de 41f e abaixo. Unidades marcadas “mantidas para inspeção”, não usam. Causa de reparo. Violação de prioridade: 7-38-005, citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro de metal de haste no local para medir a temperatura dos alimentos que não estão em condições de funcionamento (quebrado não é capaz de registrar a temperatura dos alimentos). Deve fornecer o referido termômetro. Violação prioritária da fundação: 7-38-005. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: a proteção contra respingos é necessária em ambos os lados da pia de lavagem das mãos entre a caixa de gelo e a pia de três compartimentos na barra do segundo andar. A superfície deve ser lisa, limpa e não absorvente.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: 3-304. 14 out c 09/17/2020 todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso quebrado entre a barra e a pia de lavar as mãos na área de preparação primeiro andar, reparar e manter

Fonte: chicago.gov