تقرير سلامة الغذاء: Carniceria Aguacalientes, 3132 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 يونيو 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، ويُظهر المعرفة ويؤدي واجباته
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود شخص مسؤول يحمل شهادة صرف صحي غذائي سارية المفعول من شيكاغو. تم توجيه المدير لتعيين شخص مسؤول خلال جميع ساعات العمل. أساس أولوية

2. شهادة صرف صحي خدمات الغذاء لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود مدير صرف صحي غذائي من شيكاغو في الموقع أو شهادة سارية المفعول معلقة عند تحضير وتقديم لحم البقر المطبوخ (173.5 درجة فهرنهايت). يجب أن يكون مدير صرف صحي غذائي من شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها تحضير وتقديم الأطعمة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة. أساس أولوية 7-38-012 تم إصدار مخالفة

6. تناول الطعام والتذوق والشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود كوب قهوة مفتوح على طاولة التحضير في منطقة تحضير اللحوم. تم توجيه المدير لتوفير حاويات ذات أغطية مغلقة لمشروبات الموظفين.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لم تُلاحظ لافتات غسل اليدين عند أحواض غسل اليدين في دورات مياه الموظفين والعملاء. تم توجيه المدير لتوفير لافتات غسل اليدين عند جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.

15. الأغذية مفصولة ومحمية
- التعليقات: لوحظ تخزين لحم البقر الخام غير المغطى فوق لحم الخنزير المطبوخ غير المغطى في غرفة التبريد، وتخزين السمك الخام غير المغطى بجانب الخضروات المطبوخة غير المغطاة في الثلاجة. يجب فصل الأغذية وحمايتها من التلوث المتبادل أثناء التخزين. أولوية 7-38-005 تم إصدار مخالفة

37. الأغذية مُصنَّفة بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ عدم وجود ملصقات على التوابل السائبة في منطقة تحضير اللحوم. تم توجيه المدير لوضع ملصقات على جميع الحاويات السائبة بالاسم الشائع للغذاء.

38. عدم وجود حشرات أو قوارض أو حيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود أجهزة مكافحة الحشرات معلقة من السقف في منطقة تحضير اللحوم. تم توجيه المدير لإزالة جميع أجهزة مكافحة الحشرات من منطقة تحضير اللحوم.

39. منع التلوث أثناء تحضير الغذاء وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ تخزين مواد غذائية على الأرض في غرفة التبريد ومناطق التخزين. تم توجيه المدير لرفع جميع المواد الغذائية ستة عشر سنتيمتراً عن الأرض.

39. منع التلوث أثناء تحضير الغذاء وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ عدم تغطية الحاويات السائبة والمواد الغذائية في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لتغطية جميع المواد الغذائية لمنع التلوث.

41. أقمشة المسح: الاستخدام والتخزين الصحيحان
- التعليقات: لوحظ تخزين أقمشة مسح ملوثة على طاولات التحضير في مناطق الأطعمة الساخنة وتحضير اللحوم. تم توجيه المدير لتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

43. الأدوات المستخدمة: تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام أكواب وأوعية من الفوم كأدوات توزيع. تم توجيه المدير لتوفير أدوات توزيع ذات مقابض طويلة لحماية الغذاء من التلوث. لوحظ وجود مقبض مجرفة الثلج موضوعاً على الثلج داخل آلة الثلج. تم توجيه المدير لتخزين مقبض مجرفة الثلج بشكل صحيح في وضع مستقيم لمنع التلوث.

44. الأدوات والمعدات والمفروشات: تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تخزين قدور كبيرة متعددة الاستخدام على الأرض في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه المدير لإعادة غسل وشطف وتعقيم جميع المعدات متعددة الاستخدام ورفع جميع المعدات والأدوات متعددة الاستخدام عن الأرض.

45. مواد الاستخدام الفردي/الخدمة الفردية: تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تخزين مواد الخدمة الفردية على الأرض في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لرفع جميع مواد الخدمة الفردية ستة عشر سنتيمتراً عن الأرض.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت وتستخدم بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود رواسب صدأ على الأسطح الداخلية والخارجية لآلة الثلج في مخزن الطابق الثاني. لوحظ وجود حشوات باب تالفة على باب غرفة التبريد للمشروبات الكحولية وعلى الثلاجة على طول الجدار الشرقي في منطقة المبيعات. لوحظ تراكم الثلج في الفريزرات الصندوقية في منطقة تخزين الطابق الثاني. تم توجيه المدير للإصلاح والصيانة.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت وتستخدم بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود أسطح خشبية على رفوف تخزين المعدات متعددة الاستخدام. تم توجيه المدير لختم جميع الأسطح الخشبية الخام وصيانتها.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت وتستخدم بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام الكرتون كبطانة على وحدات الرفوف داخل غرفة التبريد. تم توجيه المدير لإزالة جميع الكرتون من وحدات الرفوف.

48. مرافق غسيل الأواني: مركبة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ وجود عدة قدور كبيرة وحاويات ومعدات كبيرة جداً لغمرها في حوض الثلاثة أقسام. تم توجيه المدير لتوفير طريقة بديلة لغسل وشطف وتعقيم جميع المعدات الكبيرة بشكل صحيح.

51. السباكة مركبة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ انخفاض ضغط الماء الساخن في حوض غسل اليدين في دورة مياه الموظفين في الطابق الثاني وفي حوض غسل اليدين الأيمن خارج دورة المياه. تم توجيه المدير للإصلاح والصيانة.

51. السباكة مركبة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود مقبض صنبور تالف على حوض الثلاثة أقسام في منطقة تحضير اللحوم. تم توجيه المدير للإصلاح والصيانة.

53. المرافق الصحية: بنيت وزودت ونظفت بشكل صحيح
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود حاوية مغطاة في دورات مياه الموظفين للنساء والمختلطة. تم توجيه المدير لتوفير حاوية مغطاة في جميع دورات مياه الموظفين للنساء والمختلطة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ غياب أغطية على حاوية القمامة الخارجية. تم توجيه المدير لاستبدال جميع الأغطية المفقودة على الحاوية. يجب تغطية حاوية القمامة الخارجية بأغطية محكمة الإغلاق. أساس أولوية 7-38-020(ب) تم إصدار مخالفة

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ غياب مادة الحشو على بلاط الأرضية وتلف بلاط الأرضية بالقرب من باب الخروج الخلفي في المطبخ. لوحظ غياب بلاطات السقف في منطقة تخزين الطابق الثاني. تم توجيه المدير لإصلاح/استبدال جميع بلاطات الأرضية والسقف المفقودة والتالفة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ أن مروحة التهوية في دورة مياه الموظفين في الطابق الثاني لا تعمل. تم توجيه المدير لإصلاح مروحة التهوية وصيانتها.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على التعامل مع الغذاء
- التعليقات: لوحظ انتهاء صلاحية تدريب التعامل مع الغذاء لبعض الموظفين. يجب على جميع الموظفين الذين يتعاملون مع الغذاء و/أو المعدات تقديم شهادة تدريب على التعامل مع الغذاء.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود تدريب على مسببات الحساسية للمدير المعتمد. يجب على جميع المديرين المعتمدين تقديم تدريب على مسببات الحساسية.