Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Carniceria Aguacalientes, 3132 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Berichtsdatum: 25. Juni 2026
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Kenntnisse und erfüllt ihre Pflichten
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person mit einem gültigen Chicago-Lebensmittelhygienezertifikat festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebsstunden eine verantwortliche Person zu benennen. Prioritätsgrundlage

2. Lebensmittelservice-Hygienezertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein Chicago-Lebensmittelhygienemanager vor Ort oder ein gültiges ausgehängtes Zertifikat festgestellt, als gekochtes Rindfleisch (173,5 °F) zubereitet und serviert wurde. Ein Chicago-Lebensmittelhygienemanager muss jederzeit vor Ort sein, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Prioritätsgrundlage 7-38-012 Verstoß ausgestellt

6. Ordnungsgemäßes Essen, Verkosten, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Eine offene Kaffeetasse auf dem Vorbereitungstisch im Fleischvorbereitungsbereich wurde festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, geschlossene Behälter für Mitarbeitergetränke bereitzustellen.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Handwaschanweisungen an den Handwaschbecken in den Mitarbeiter- und Kundentoiletten festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, an allen von Mitarbeitern genutzten Handwaschbecken Handwaschanweisungen anzubringen.

15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Es wurde unbedecktes rohes Rindfleisch über unbedecktem gekochtem Schweinefleisch im Kühlraum gelagert, unbedeckter roher Fisch neben unbedecktem gekochtem Gemüse im Kühlschrank. Lebensmittel müssen während der Lagerung getrennt und vor Kreuzkontamination geschützt werden. Priorität 7-38-005 Verstoß ausgestellt

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Im Fleischvorbereitungsbereich wurden nicht gekennzeichnete Gewürze in Großbehältern festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem allgemeinen Namen des Lebensmittels zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Im Fleischvorbereitungsbereich wurden Insektenbekämpfungsgeräte an der Decke hängend festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle Insektenbekämpfungsgeräte aus dem Fleischvorbereitungsbereich zu entfernen.

39. Kontamination während der Lebensmittelzubereitung, Lagerung und Präsentation verhindert
- Kommentare: Im Kühlraum und in den Lagerbereichen wurden Lebensmittel auf dem Boden gelagert. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel mindestens 15 cm vom Boden anzuheben.

39. Kontamination während der Lebensmittelzubereitung, Lagerung und Präsentation verhindert
- Kommentare: In den Vorbereitungs- und Lagerbereichen wurden unbedeckte Großbehälter und Lebensmittel festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel abzudecken, um Kontamination zu verhindern.

41. Wischtücher: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: In den Bereichen für heiße Speisen und Fleischvorbereitung wurden schmutzige Wischtücher auf Vorbereitungstischen gelagert. Der Manager wurde angewiesen, Wischtücher zwischen den Verwendungen in Desinfektionslösung aufzubewahren.

43. In Verwendung befindliche Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Es wurden Styroporbecher und -schüsseln als Ausgabeutensilien verwendet. Der Manager wurde angewiesen, Ausgabeutensilien mit langem Griff bereitzustellen, um Lebensmittel vor Kontamination zu schützen. Der Griff des Eisschaufels lag auf dem Eis in der Eismaschine. Der Manager wurde angewiesen, den Griff der Eisschaufel ordnungsgemäß aufrecht zu lagern, um Kontamination zu verhindern.

44. Utensilien, Geräte und Wäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Im hinteren Vorbereitungsbereich wurden große Mehrwegtöpfe auf dem Boden gelagert. Der Manager wurde angewiesen, alle Mehrweggeräte erneut zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren sowie alle Mehrweggeräte und Utensilien vom Boden anzuheben.

45. Einweg-/Einmalgebrauchsartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: In den Vorbereitungs- und Lagerbereichen wurden Einmalgebrauchsartikel auf dem Boden gelagert. Der Manager wurde angewiesen, alle Einmalgebrauchsartikel mindestens 15 cm vom Boden anzuheben.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: An den Innen- und Außenflächen der Eismaschine im Lager im zweiten Stockwerk wurden Rostablagerungen festgestellt. An der Tür des Spirituosenkühlraums und am Kühlschrank entlang der Ostwand im Verkaufsbereich wurden beschädigte Türdichtungen festgestellt. In den Tiefkühltruhen im Lager im zweiten Stockwerk wurde Eisbildung festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, diese zu reparieren und zu warten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: An den Lagerregalen für Mehrweggeräte wurden Holzoberflächen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle rohen Holzoberflächen zu versiegeln und zu warten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Im Kühlraum wurde Karton als Auskleidung auf Regaleinheiten verwendet. Der Manager wurde angewiesen, alle Kartons von den Regaleinheiten zu entfernen.

48. Geschirrspüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden mehrere große Töpfe, Behälter und Geräte festgestellt, die zu groß sind, um in das 3-Kammer-Spülbecken eingetaucht zu werden. Der Manager wurde angewiesen, eine alternative Methode bereitzustellen, um alle großen Geräte ordnungsgemäß zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren.

51. Sanitärinstallationen installiert; ordnungsgemäße Rückflussverhinderungsvorrichtungen
- Kommentare: Am Handwaschbecken im Mitarbeiterwaschraum im zweiten Stockwerk und am rechten Handwaschbecken außerhalb des Waschraums wurde ein niedriger Warmwasserdruck festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, dies zu reparieren und zu warten.

51. Sanitärinstallationen installiert; ordnungsgemäße Rückflussverhinderungsvorrichtungen
- Kommentare: Am 3-Kammer-Spülbecken im Fleischvorbereitungsbereich wurde ein abgenutzter Wasserhahn festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, diesen zu reparieren und zu warten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß konstruiert, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: In den Damen- und Unisex-Mitarbeiterwaschrräumen wurden keine abgedeckten Behälter festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, in allen Damen- und Unisex-Mitarbeiterwaschrräumen abgedeckte Behälter bereitzustellen.

54. Müll und Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: Am Außenmüllcontainer wurden fehlende Deckel festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle fehlenden Deckel am Container zu ersetzen. Der Außenmüllcontainer muss mit fest sitzenden Deckeln abgedeckt sein. Prioritätsgrundlage 7-38-020(b) Verstoß ausgestellt

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: An den Bodenfliesen in der Nähe der hinteren Ausgangstür in der Küche wurden fehlende Fugen und beschädigte Bodenfliesen festgestellt. Im Lager im zweiten Stockwerk wurden fehlende Deckenplatten festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle fehlenden und beschädigten Boden- und Deckenplatten zu reparieren/ersetzen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche verwendet
- Kommentare: Im Mitarbeiterwaschraum im zweiten Stockwerk wurde ein nicht funktionierender Lüftungsventilator festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, den Lüftungsventilator zu reparieren und zu warten.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Lebensmittelhandhabungsschulung
- Kommentare: Bei einigen Mitarbeitern wurden abgelaufene Lebensmittelhandhabungsschulungen festgestellt. Alle Mitarbeiter, die Lebensmittel und/oder Geräte handhaben, müssen eine Lebensmittelhandhabungsschulung nachweisen.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Für den zertifizierten Manager wurde keine Allergenschulung festgestellt. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung nachweisen.