食品安全报告：Carniceria Aguacalientes, 3132 W 26th St, Chicago, Il, USA。

Chicago, 60623 Illinois, United States

报告日期：2026年6月25日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：未观察到持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。已指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基础

2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在烹饪牛肉（173.5°F）准备和供应时，未观察到芝加哥食品卫生经理在场或张贴有效证书。在准备和供应TCS食品的所有时间内，芝加哥食品卫生经理必须在场。优先基础 7-38-012 已发出违规通知

6. 适当的饮食、品尝、饮水或烟草使用
- 备注：在肉类准备区的准备台上观察到一杯未盖盖子的咖啡。已指示经理为员工饮料提供带密封盖的容器。

10. 足够的洗手池，供应充足且易于使用
- 备注：在员工和顾客洗手间的洗手池处未观察到洗手标识。已指示经理在员工使用的所有洗手池处提供洗手标识。

15. 食品分开存放并受到保护
- 备注：在步入式冷藏室中观察到未覆盖的生牛肉存放在未覆盖的熟猪肉上方，在触及式冷藏室中观察到未覆盖的生鱼存放在未覆盖的熟蔬菜旁边。食品在储存期间应分开存放并防止交叉污染。优先 7-38-005 已发出违规通知

37. 食品正确标记；原始容器
- 备注：在肉类准备区观察到散装调味料未贴标签。已指示经理在所有散装容器上标注食品的通用名称。

38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在肉类准备区观察到昆虫控制装置悬挂在天花板上。已指示经理从肉类准备区移除所有昆虫控制装置。

39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：在步入式冷藏室和储存区观察到食品存放在地板上。已指示经理将所有食品抬高至距地面十五厘米以上。

39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：在准备和储存区观察到散装容器和食品未覆盖。已指示经理覆盖所有食品以防止污染。

41. 擦拭布：正确使用和储存
- 备注：在热食和肉类准备区的准备台上观察到脏擦拭布。已指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

43. 正在使用的器具：正确储存
- 备注：观察到泡沫塑料杯和碗被用作分配器具。已指示经理提供长柄分配器具以保护食品免受污染。观察到冰铲手柄放置在制冰机内的冰上。已指示经理将冰铲手柄正确竖直存放以防止污染。

44. 器具、设备和亚麻布：正确储存、干燥和处理
- 备注：在后部准备区观察到大型多用途锅存放在地板上。已指示经理重新清洗、冲洗、消毒所有多用途设备，并将所有多用途设备和器具抬离地面。

45. 一次性/单次服务物品：正确储存和使用
- 备注：在准备和储存区观察到一次性服务物品存放在地板上。已指示经理将所有一次性服务物品抬高至距地面十五厘米以上。

47. 食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用正确
- 备注：在二楼储存区的制冰机内外表面观察到锈迹。在销售区东墙的酒类步入式冷藏室门和触及式冷藏室上观察到损坏的门封条。在二楼储存区的卧式冷冻柜中观察到积冰。已指示经理进行修理和维护。

47. 食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用正确
- 备注：在多用途设备储存架上观察到木质表面。已指示经理密封所有原木表面并进行维护。

47. 食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用正确
- 备注：在步入式冷藏室内的货架单元上观察到纸板被用作衬垫。已指示经理从货架单元上移除所有纸板。

48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：观察到几个大锅、容器和设备太大，无法浸入3格水槽中。已指示经理提供替代方法，以正确清洗、冲洗和消毒所有大型设备。

51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 备注：在二楼员工洗手间的洗手池和洗手间外右侧洗手池处观察到热水压力不足。已指示经理进行修理和维护。

51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 备注：在肉类准备区的3格水槽上观察到磨损的水龙头手柄。已指示经理进行修理和维护。

53. 卫生设施：正确构建、供应和清洁
- 备注：在女性和中性员工洗手间未观察到带盖容器。已指示经理在所有女性和中性员工洗手间提供带盖容器。

54. 垃圾和废物正确处置；设施维护
- 备注：在室外垃圾箱上观察到缺少盖子。已指示经理更换垃圾箱上所有缺失的盖子。室外垃圾箱应用紧密贴合的盖子覆盖。优先基础 7-38-020(b) 已发出违规通知

55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 备注：在厨房后出口门附近的地砖上观察到缺少填缝剂和损坏的地砖。在二楼储存区观察到缺少天花板砖。已指示经理修理/更换所有缺失和损坏的地砖和天花板砖。

56. 足够的通风和照明；使用指定区域
- 备注：在二楼员工洗手间观察到通风扇无法运行。已指示经理修理通风扇并进行维护。

57. 所有食品员工均接受过食品处理培训
- 备注：观察到部分员工的食品处理培训已过期。所有处理食品和/或设备的员工必须提供食品处理培训证明。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：未观察到认证经理的过敏原培训记录。所有认证经理必须提供过敏原培训证明。