تقرير سلامة الغذاء: سوق سيرماك الطازج، 3311 W شارع 26، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

3311 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 أغسطس 2022
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف الشرطي؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. تم توجيه الشخص المسؤول لوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والاحتفاظ بنسخ موقعة في الموقع لجميع موظفي الطعام. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ موظف الغذاء غسل اليدين في مغسلة warewashing أثناء التفتيش. تم توجيه الشخص المسؤول لتوجيه الموظفين لاستخدام حوض غسل اليدين فقط لتنظيف اليدين. أساس الأولوية 7-38-010 انتهاك. تم إصدار الاقتباس.

9. لا يُسمح بالاتصال باليد مع طعام rte أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ معالج الطعام التعامل مع الأطعمة tcs (شرائح البطيخ والملفوف شرائح) بأيديهم العارية أثناء إعداد المنتج للبيع. يحظر على الشخص المسؤول عن الاتصال باليد العارية مع استعداد للأكل في جميع الأوقات. قام الشخص المسؤول طواعية بالتخلص من البطيخ #10 وتحريف طبيعته بتكلفة 20 دولارًا. انتهاك الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: تراكم لوحظ من مادة الوحل الوردي والأسود على الأسطح الداخلية لآلة صنع الثلج (الثلج ليس للاستهلاك البشري). تعليمات الشخص المسؤول عن التنظيف والصيانة.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ لوح تقطيع شديد الاتساخ يستخدم لقطع الخضار النيئة الجاهزة أثناء التفتيش. طلب من الشخص أن أسطح القطع يجب تنظيفها وتعقيمها عند حدوث التلوث. تعليمات الشخص المسؤول لاستبدال لوح التقطيع. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 30-40 ذباب الفاكهة في منطقة التخزين الجاف الخلفية على وحول الآلات الضاغطة. تعليمات الشخص المسؤول لإزالة وتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة، وإبلاغ خدمة مكافحة الآفات. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ عدم وجود splashguard في ما بين بالوعة غسل اليدين ومغسلة 3 مقصورة في منطقة الإعدادية المنتجات الخلفية. تعليمات الشخص المسؤول لتوفير وصيانة لمنع التلوث.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ موظف قطع اللحوم باستخدام ساحة لمسح الوجه أثناء التفتيش. تعليمات الشخص المسؤول لتوجيه الموظف في الممارسات الصحية المناسبة. أصدر الشخص المسؤول تعليمات للموظف بتغيير المريلة وغسل اليدين.

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: لاحظ جميع الملابس المسح في جميع مناطق المنشأة لم يتم تخزينها بشكل صحيح في محلول المطهر. تعليمات الشخص المسؤول عن تنفيذ دلاء الصرف الصحي وتخزين جميع أقمشة المسح في المطهر الكيميائي في جميع الأوقات.

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تراكم لوحظ من بقايا لزجة على الأرض المحيطة آلة ضغط. تعليمات الشخص المسؤول عن التنظيف والصيانة.

المصدر: chicago.gov