报告人
3311 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States
报告日期：2022 年 8 月 11 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示负责人制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留签名的副本。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布
8。双手清洁并正确清洗
-评论：在检查期间，观察到食品员工在餐具清洗槽里洗手。指示负责人指示员工仅使用洗手水槽清洁双手。优先基金会 7-38-010 违规。引文已发布。
9。禁止赤手接触速食食物或适当允许事先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理人员在准备待售产品时赤手处理 tcs 食物（切成薄片的哈密瓜和切成薄片的卷心菜）。指示负责人始终禁止赤手接触即食食品。负责人自愿丢弃和变性 #10 哈密瓜，花费 20 美元。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内表面积聚了粉色和黑色粘液物质（冰不供人类食用）。指示负责人进行清洁和维护。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在检查期间，观察到污染严重的砧板被用来切割即食的生蔬菜。指示人员在发生污染时必须对切割表面进行清洁和消毒。指示负责人更换砧板。优先违规 7-38-005 引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在压实机机械上和周围的后方干燥储存区观察到大约 30-40 只果蝇。指示负责人清除、清洁和消毒受影响区域，并通知害虫防治服务。优先基金会违规 7-38-020 (a) 引文已发出。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到后方农产品准备区域的洗手水槽和三隔间水槽之间没有防溅板。指示负责人提供和维护以防止污染。
40。个人清洁
-评论：观察到切肉员工在检查期间使用围裙擦脸。指示负责人指导员工采取适当的卫生习惯。负责人指示员工更换围裙并洗手。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到设施所有区域的所有擦拭布都没有正确存放在消毒剂溶液中。指示负责人始终使用卫生桶并将所有擦拭布存放在化学消毒剂中。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到压实机周围的地板上积聚了粘性残留物。指示负责人进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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