Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cermak Fresh Market, 3311 W 26th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3311 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Berichtsdatum: 11. August 2022
3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und vor Ort unterschriebene Kopien für alle Lebensmittelmitarbeiter aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-010. Zitat ausgestellt

8. Hände sauber & richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelmitarbeiter beim Händewaschen im Spülbecken während der Inspektion. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Mitarbeiter anzuweisen, das Handwaschbecken nur zum Händewaschen zu verwenden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-010. Zitat ausgestellt.

9. Kein bloßer Handkontakt mit RTE-Lebensmitteln oder ein vorab genehmigtes alternatives Verfahren ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelhändler, der TCS-Lebensmittel (geschnittene Melone und geschnittener Kohl) mit bloßen Händen handhabt, während er das Produkt für den Verkauf vorbereitet. Die verantwortliche Person wird angewiesen, dass der Kontakt mit bloßen Händen mit verzehrfertigen Produkten jederzeit verboten ist. Die verantwortliche Person hat freiwillig #10 -Melone zum Preis von 20$ weggeworfen und denaturiert. Prioritätsverletzung 7-38-010. Zitat ausgestellt.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Anmerkungen: beobachtete Ansammlung von rosa und schwarzer Schleimsubstanz auf den Innenflächen der Eismaschine (Eis nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt). Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtetes stark verschmutztes Schneidebrett, das während der Inspektion zum Schneiden von verzehrfertigem rohem Gemüse verwendet wurde. Weist die Person an, dass Schneidflächen gereinigt und desinfiziert werden müssen, wenn eine Kontamination aufgetreten ist. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, das Schneidebrett auszutauschen. Prioritätsverstoß 7-38-005 Zitat ausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 30-40 Fruchtfliegen im hinteren Trockenlagerbereich auf und um Verdichtermaschinen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren und den Schädlingsbekämpfungsdienst zu informieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz zwischen Handwaschbecken und 3-Fach-Spüle im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Beauftragte Person zur Bereitstellung und Wartung, um eine Kontamination zu verhindern.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete den Mitarbeiter des Fleischschneidens, der während der Inspektion mit einer Schürze das Gesicht Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den Mitarbeiter in ordnungsgemäße Hygienepraktiken zu leiten. Der Verantwortliche wies den Mitarbeiter an, die Schürze zu wechseln und die Hände zu waschen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Anmerkungen: Es wurde festgestellt, dass alle Wischtücher in allen Bereichen der Anlage nicht ordnungsgemäß in Desinfektionslösung gelagert wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Hygieneimer zu implementieren und alle Wischlappen jederzeit in chemischen Desinfektionsmitteln aufzubewahren.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von klebrigen Rückständen auf dem Boden um die Verdichtungsmaschine. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.

Quelle: chicago.gov