Relatório de segurança alimentar: Cermak Fresh Market, 3311 W 26th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3311 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de ago de 2022
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde escrita do funcionário no local. Pessoa encarregada instruída a estabelecer uma política de saúde apropriada para os funcionários e manter cópias assinadas no local para todos os funcionários do setor de alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida

8. Mãos limpas e lavadas adequadamente
- comentários: funcionário de alimentos observado lavando as mãos na pia de lavar louça durante a inspeção. Pessoa encarregada instruída a orientar os funcionários a utilizar a pia para lavar as mãos apenas para limpar as mãos. Violação da fundação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

9. Nenhum contato com a mão nua com alimentos rte ou um procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- comentários: manipulador de alimentos observado manipulando alimentos tcs (melão fatiado e repolho fatiado) com as mãos nuas enquanto prepara o produto para venda. Pessoa encarregada instruída de que o contato com as mãos nuas com o pronto para comer é proibido em todos os momentos. O responsável descartou e desnaturou voluntariamente o melão #10 a um custo de $20. Violação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: acumulação observada de substância de lodo rosa e preto nas superfícies internas da máquina de gelo (gelo não destinado ao consumo humano). Pessoa encarregada de limpar e manter.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou tábua de corte muito suja sendo usada para cortar vegetais crus prontos para comer durante a inspeção. Pessoa instruída de que as superfícies de corte devem ser limpas e higienizadas quando ocorrer contaminação. Pessoa encarregada de substituir a placa de corte. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30-40 moscas-das-frutas na área de armazenamento seco traseira dentro e ao redor de máquinas compactadoras. Instruiu a pessoa encarregada de remover, limpar e higienizar as áreas afetadas e informar o serviço de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou proteção contra respingos entre a pia para lavar as mãos e a pia de 3 compartimentos na área traseira de preparação de produtos. Pessoa encarregada de fornecer e manter para evitar contaminação.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou funcionário de corte de carne usando avental para limpar o rosto durante a inspeção. Pessoa encarregada de orientar o funcionário nas práticas higiênicas adequadas. O responsável instruiu o funcionário a trocar de avental e lavar as mãos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou todos os panos de limpeza em todas as áreas da instalação não devidamente armazenados em solução desinfetante. Pessoa encarregada de implementar baldes de saneamento e armazenar todos os panos de limpeza em desinfetante químico o tempo todo.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acumulação observada de resíduo pegajoso no chão ao redor da máquina de compactação. Pessoa encarregada de limpar e manter.

Fonte: chicago.gov