تقرير سلامة الغذاء: سوق سيرماك فريش، 4000 دبليو دايفرسي افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4000 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 فبراير 2023
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين الملحوظ لا يمكن الوصول إليه في منطقة إعداد المخابز الخلفية. تم إغلاق الماء الساخن في حوض غسيل اليدين مما جعل من غير الممكن للموظفين غسل اليدين بشكل صحيح ولم يكن يتوفر سوى الماء البارد. لاحظ العديد من الموظفين وهم يقومون بإعداد الطعام أثناء إيقاف تشغيل الماء الساخن. يجب أن يكون حوض غسيل اليدين متاحًا لغسل اليدين بشكل صحيح في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. قام المدير بتشغيل الماء الساخن من الصمام الموجود أسفل حوض اليد.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لوحظ وجود بيض مسلوق في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة عند 48. 2 فهرنهايت في بار السلطة. لاحظ أيضًا التحكم في درجة حرارة الوقت التالي للأطعمة الآمنة عند درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة في بار السلطة. تم العثور على الجبن في 46 درجة فهرنهايت، وسلطة الكرنب الموجودة في 48. 5 فهرنهايت، والخس الروماني المفروم في 43. 8 فهرنهايت، والسبانخ في 47. 5 فهرنهايت. تم العثور على فطائر الهامبرغر النيئة عند 44. 9 فهرنهايت في المبرد التحضيري. يجب التحكم في درجة حرارة الأطعمة الآمنة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل داخل وحدة التخزين الباردة. تم التخلص من الطعام طواعية من قبل المدير. طعام يزن حوالي 20 رطلاً بتكلفة 125 دولارًا. 00. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لوحظ أن مقياس حرارة المعدات المعطل لا يقرأ درجة الحرارة المحيطة داخل المبرد حيث تم تخزين لحم الخنزير المقدد الهولندي المعبأ. يجب إصلاح أو استبدال مقياس حرارة المعدات.

37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: الخضروات المعبأة التي تمت ملاحظتها للخدمة الذاتية للعملاء بدون ملصق. تشمل المواد الغذائية الفجل المعلب والفلفل والفاصوليا والميلبرو. تعليمات لتقديم ملصق باسم النشاط التجاري والعنوان واسم الطعام والكمية الصافية.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: موظف طعام ملاحظ في منطقة إعداد المخابز دون ارتداء مسند للشعر. يجب على موظفي الطعام ارتداء مساند للشعر عند إعداد الأطعمة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظت درجة حرارة الماء غير المناسبة في وعاء الغسيل (الجانب الأيمن) عند 81. 2f في حمام الموظفين للرجال. كان وعاء الغسيل على الجانب الأيسر يحافظ على درجة حرارة الماء 100. 0f. يجب الحفاظ على درجة حرارة الماء عند 100. 0f أو أعلى من خلال صمام الخلط أو الصنبور المركب.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: الضوء الملحوظ في المشي التحضيري للدجاج في المبرد لا يعمل. يجب توفير إضاءة كافية.

المصدر: chicago.gov