Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cermak Frischmarkt, 4000 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4000 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. Februar 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Handwaschbecken im hinteren Bereich für die Zubereitung von Backwaren nicht zugänglich ist. Das heiße Wasser wurde am Handwaschbecken abgeschaltet, sodass es für die Mitarbeiter nicht zugänglich war, sich die Hände richtig zu waschen, und es stand nur kaltes Wasser zur Verfügung. Beobachtete mehrere Mitarbeiter bei der Zubereitung von Speisen, während das heiße Wasser abgeschaltet war. Das Handwaschbecken muss jederzeit zugänglich sein, um sich die Hände ordnungsgemäß waschen zu können. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben. Der Manager schaltete heißes Wasser aus dem Ventil unter dem Handwaschbecken ein.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: An der Salatbar wurden hartgekochte Eier bei falscher Kalthaltetemperatur von 48,2 F beobachtet. Beachten Sie auch die folgende Zeit: Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel bei unsachgemäßer Kalthaltetemperatur an der Salatbar. Hüttenkäse bei 46. 3f gefunden, Krautsalat bei 48. 5f gefunden, gehackter Römersalat bei 43,8f, Spinat bei 47. 5f gefunden. Rohe Hamburgerpastetchen wurden bei 44, 9 F im Vorbereitungskühler gefunden. Die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel muss innerhalb einer Kühlbox bei 41 °C oder darunter erfolgen. Das Essen wurde vom Manager freiwillig weggeworfen. Lebensmittel mit einem Gewicht von ungefähr 20 Pfund zu einem Preis von 125,00 USD. Verstoß gegen die Priorität. 7-38-005. Zitat herausgegeben.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Es wurde ein defektes Gerätethermometer beobachtet, das die Umgebungstemperatur in der Kühlbox, in der verpackter holländischer Speck aufbewahrt wurde, nicht anzeigt. Das Gerätethermometer muss repariert oder ausgetauscht werden.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtetes abgepacktes Gemüse zur Selbstbedienung durch den Kunden ohne Etikett. Zu den Lebensmitteln gehören abgepackte Radieschen, Paprika, Bohnen und Milpro. angewiesen, ein Etikett mit dem Namen des Unternehmens, der Adresse, dem Namen des Lebensmittels und der Nettomenge bereitzustellen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete einen Lebensmittelangestellten im Bereich der Bäckereizubereitung, ohne eine Haarstütze zu tragen. Lebensmittelangestellte müssen bei der Zubereitung von Speisen eine Haarstütze tragen.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Wassertemperatur an der Waschschüssel (rechte Seite) bei 81,2 F in der Mitarbeitertoilette für Männer festgestellt. Die Waschschale auf der linken Seite hielt die Wassertemperatur von 100, 0f aufrecht. Die Wassertemperatur muss durch ein Mischventil oder einen Kombinationshahn auf 100, 0f oder mehr gehalten werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Das beobachtete Licht in der Hühnerzubereitungsbox funktioniert nicht. Muss für ausreichende Beleuchtung sorgen.

Quelle: chicago.gov