Relatório de segurança alimentar: Cermak Fresh Market, 4000 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, EUA.

4000 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de fevereiro de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada inacessível na área traseira de preparação da padaria. A água quente foi desligada na pia para lavar as mãos, tornando inacessível para os funcionários lavarem as mãos adequadamente e apenas água fria estava disponível. Observou vários funcionários preparando comida enquanto a água quente estava desligada. A pia para lavar as mãos deve estar acessível para lavar as mãos adequadamente em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida. O gerente ligou a água quente da válvula abaixo da pia.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou ovos cozidos em temperatura inadequada de retenção de frio a 48. 2f no bar de saladas. Também foi observado o seguinte controle de temperatura para alimentos seguros em temperatura inadequada de retenção de frio no bar de saladas. Queijo cottage encontrado em 46. 3f, salada de repolho encontrada em 48. 5f, alface romana picada encontrada em 43. 8f, espinafre encontrado em 47. 5f. Rissóis de hambúrguer crus encontrados a 44. 9f no refrigerador de preparação. O controle de temperatura temporal para alimentos seguros deve ser mantido em 41, 0f ou abaixo dentro de uma unidade de retenção a frio. A comida foi descartada voluntariamente pelo gerente. Comida pesando aproximadamente 20 libras a um custo de $125,00. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou que o termômetro do equipamento quebrado não lê a temperatura ambiente dentro do refrigerador onde o bacon holandês embalado estava sendo armazenado. Deve reparar ou substituir o termômetro do equipamento.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: vegetais embalados observados para autoatendimento ao cliente sem rótulo. Os alimentos incluem rabanetes embalados, pimentão, feijão e milpro. Instruído a fornecer uma etiqueta com o nome da empresa, endereço, nome do alimento, quantidade líquida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionário de alimentação observado na área de preparação da padaria sem usar um suporte de cabelo. Os funcionários do setor de alimentos devem usar um protetor de cabelo ao preparar os alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou temperatura inadequada da água no lavatório (lado direito) a 81,2f no banheiro masculino dos funcionários. A tigela de lavagem do lado esquerdo estava mantendo a temperatura da água de 100. 0f. A temperatura da água deve ser mantida em 100. 0f ou acima por meio de uma válvula misturadora ou torneira combinada.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: a luz observada no refrigerador de preparação de frango não está funcionando. Deve fornecer iluminação adequada.

Fonte: chicago.gov