3617 West Belle Plaine Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 21 ديسمبر 2022
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول بشهادة مدينة شيكاغو. يُطلب منك الحصول على مدير طعام معتمد بشهادة مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع ولا توجد شهادة مدير خدمات طعام معتمدة من مدينة شيكاغو منشورة في الموقع. مرفق تعليمات بأن مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد (tcs foods) والتعامل معها و/أو تقديمها. تعليمات للامتثال ونشر الشهادات الأصلية على النحو المطلوب. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. تعليمات الإدارة لتقديم سياسة صحية للموظفين موقعة لكل موظف. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لم يتم العثور على أي إجراء/خطة للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. تعليمات لتوفير والحفاظ على الإجراء/الخطة المطلوبة والإمدادات أو المجموعة المناسبة. (العناصر الضرورية على الأقل: القفازات وأقنعة الوجه والمماسح التي تستخدم لمرة واحدة والمطهر/الرذاذ المناسب الذي يكون فعالًا ضد نوروفيروس). انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مغسلة يدوية في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات لتركيب مغسلة يدوية بمياه جارية ساخنة وباردة ومجهزة بالصابون والمناشف الورقية في منطقة إعداد المطبخ. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون لليدين في أحواض غسل اليدين في الحمامات. تعليمات لتوفير صابون اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية يدوية أو جهاز تجفيف يدوي في حوض غسيل اليدين في الحمامات. تعليمات لتوفير وصيانة المناشف الورقية اليدوية في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم دمج الانتهاك مع الانتهاك أعلاه.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني لقياس درجات حرارة الطعام. تعليمات لتوفيرها وصيانتها.
37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تحديد التعليمات الخاصة بتسمية حاويات/صناديق المواد الغذائية المخزنة في منطقة التخزين الجاف للمطبخ بشكل صحيح بالاسم الشائع (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك)
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: دليل ملاحظ على نشاط الآفات تقريبًا: 20 من فضلات الفئران في الخلف وتحت وحول مناطق الفرن الواقعة بجوار أرضية غرفة الطعام وحوالي 10 فضلات فئران في غرفة تخزين مزدحمة مجاورة للمطبخ أيضًا، تمت ملاحظة ما يقرب من (11) صراصير حية في المناطق الداخلية لخزائن المطبخ السفلية في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض والصراصير وتعقيم جميع المناطق المصابة بالتفصيل، هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ).
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل لمكافحة الآفات في المبنى. تعليمات لتوفير دفتر سجل مكافحة الآفات من شركة idph Pest Control المرخصة مع المستندات المطلوبة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج).
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: تعليمات لإزالة الحشرات/الصراصير الميتة في الأجزاء الداخلية لخزائن المطبخ السفلية في منطقة إعداد المطبخ وصيانتها.
48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لا توجد مجموعة اختبار للتعقيم الكيميائي لفحص محلول التعقيم (P. P. M.) في حوض غسيل الأطباق المكون من 3 أقسام. أصدر تعليمات لتوفيرها وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.
49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: تعليمات لتنظيف الأجزاء الداخلية لخزائن المطبخ العلوية والسفلية بالتفصيل مع بقايا الطعام المنسكبة وحاويات تخزين الطعام والجزء الداخلي والخارجي من الفريزر والمبرد والموقد وشواية الفرن والمقلاة العميقة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تعليمات لتثبيت حوض ممسحة المرافق بمياه جارية ساخنة/باردة وجهاز منع التدفق العكسي.
52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: تعليمات لتركيب صندوق الشحوم/المعترض المتصل أسفل حوض غسيل الأطباق المكون من 3 أقسام وصيانته.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات بتفصيل الأرضيات النظيفة مع بقايا الطعام المجفف وتراكم الشحوم على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء منطقة إعداد المطبخ/غسل الصحون وفي منطقة التبريد/غرفة التجميد وفي منطقة التخزين الجاف أيضًا، يجب الانتهاء من الجدران والسقف في غرفة التخزين المجاورة للمطبخ بحيث تكون سلسة وسهلة التنظيف والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وتنظيم غرفة التخزين الواقعة بجوار منطقة إعداد المطبخ وإزالة المواد غير الضرورية/معدات المطبخ المكسورة بسبب احتمال وجود مأوى للآفات ورفع المماسح والمكانس ومعدات التنظيف عن الأرض بما لا يقل عن 6 بوصات لتسهيل التنظيف والصيانة.
56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: لاحظ وجود موقد طهي متصل بالغاز في مخزن الموظفين. تعليمات لتوفير غطاء العادم أو إزالة موقد الطهي تمامًا.
56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: تعليمات لتنظيف غطاء عادم المطبخ بالتفصيل لإزالة تراكم الشحوم المتراكمة على المروحة وصيانتها.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم تقديم شهادات معالج الطعام في المبنى. تعليمات لتقديم دليل على تدريب لجميع موظفي مناولة الأغذية.
المصدر:
chicago.gov
