3617 West Belle Plaine Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Date du rapport : 21 déc. 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat de la ville de Chicago n'a été observé. Il est demandé d'avoir un responsable alimentaire certifié avec le certificat de la ville de Chicago sur place à tout moment.
2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place et aucun certificat de directeur de service alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été publié sur place. Il a été indiqué à l'établissement qu'un responsable des services alimentaires certifié par la ville de Chicago devait être sur place à tout moment lorsque (les aliments TCS) sont préparés, manipulés et/ou servis. Il est demandé de se conformer et de publier les certificats originaux selon les besoins. Violation de la base de priorité 7-38-012.
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite en matière de santé des employés n'a été observée dans les locaux. La direction a été chargée de fournir une politique de santé signée pour chaque employé. Violation de la base de priorité 7-38-010.
5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : aucune procédure/plan n'a été trouvé pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques. Chargé de fournir et de maintenir la procédure/le plan requis et les fournitures ou kits appropriés. (articles nécessaires au minimum : gants, masques faciaux, serpillères jetables et désinfectant/spray approprié efficace contre le norovirus). Violation de la fondation prioritaire 7-38-005.
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier n'a été observé dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé d'installer un évier à main alimenté en eau courante chaude et froide, équipé de savon et de serviettes en papier dans la zone de préparation de la cuisine. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c).
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé dans les lavabos des toilettes. Il est demandé de fournir du savon pour les mains dans tous les lavabos à tout moment. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c).
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-mains ou dispositif sèche-mains n'a été observé sur le lavabo des toilettes. Il est demandé de fournir et d'entretenir des essuie-mains à tout moment dans tous les lavabos. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c). Violation consolidée avec la violation ci-dessus.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé pour prendre la température des aliments. Chargé de fournir et de maintenir.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les instructions pour étiqueter correctement les contenants/bacs alimentaires stockés dans la zone de stockage à sec de la cuisine doivent être identifiés par un nom usuel (sel, sucre, farine, etc.)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'activité parasitaire : environ 20 excréments de rats sur le dos, sous et autour des zones de la fournaise situées à côté du sol de la salle à manger et environ 10 excréments de rats dans une pièce de rangement encombrée adjacente à la cuisine. On a également observé environ (11) cafards vivants à l'intérieur des armoires inférieures de la cuisine de la zone de préparation de la cuisine. Chargé de nettoyer et d'éliminer en détail tous les excréments de rongeurs et les cafards et de désinfecter en détail toutes les zones touchées, un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation de la base de priorité 7-38-020 (a).
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire n'a été observé sur place. Il est demandé de fournir un journal de lutte antiparasitaire délivré par une entreprise de lutte antiparasitaire agréée par l'IDPH avec les documents requis. Violation de la base de priorité 7-38-020 (c).
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : il est demandé d'éliminer les insectes/cafards morts à l'intérieur des armoires de cuisine inférieures de la zone de préparation de la cuisine et de les entretenir.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai de désinfection chimique pour vérifier la solution désinfectante (p. M.) dans un évier à 3 compartiments pour lave-vaisselle. Instruit à fournir et à entretenir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005.
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail l'intérieur des armoires de cuisine supérieures et inférieures en cas de débris alimentaires renversés, des récipients de conservation des aliments, de l'intérieur et de l'extérieur du congélateur et de la glacière, de la cuisinière/du four, du gril et de la friteuse.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il est demandé d'installer un évier à balai utilitaire avec de l'eau courante chaude/froide et un dispositif antirefoulement.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : il est demandé d'installer une boîte à graisses/intercepteur connectée sous l'évier à 3 compartiments et de l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail les sols présentant des débris alimentaires secs et une accumulation de graisse le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation de la cuisine et de la vaisselle, ainsi que dans la zone de refroidissement/congélateur et dans la zone de stockage à sec. Les murs et le plafond de la pièce de rangement adjacente à la cuisine doivent être finis de manière à être lisses, faciles à nettoyer et à entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'organiser en détail la pièce de rangement située à côté de la zone de préparation de la cuisine et de retirer les articles inutiles ou les équipements de cuisine cassés en raison de la présence potentielle de parasites et de surélever les serpillères, les balais et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pieds pour faciliter le nettoyage et l'entretien.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé une cuisinière raccordée au gaz dans le garde-manger des employés. Il est demandé de fournir une hotte aspirante ou de retirer complètement la cuisinière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la hotte aspirante de cuisine pour éliminer l'accumulation de graisse sur le ventilateur et de l'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place. Chargé de fournir la preuve de formation pour tous les employés chargés de la manipulation des aliments.
Une source :
chicago.gov
