3617 West Belle Plaine Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 21. Dezember 2022
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person mit einem Zertifikat der Stadt Chicago beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit einen zertifizierten Lebensmittelmanager mit dem Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort zu haben.
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass vor Ort kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago und kein Zertifikat für zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort ausgestellt wurde. Einrichtung angewiesen, dass ein zertifizierter Food Service Manager der Stadt Chicago jederzeit vor Ort sein muss, wenn (TCS-Lebensmittel) zubereitet, gehandhabt und/oder serviert werden. Angewiesen, die Originalzertifikate einzuhalten und die erforderlichen Originalzertifikate zu versenden. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-012.
3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortung und Berichterstattung
- Kommentare: In den Räumlichkeiten wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter eingehalten. Das Management hat angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine unterschriebene Gesundheitspolitik vorzulegen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-010.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren/Plan zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse gefunden. Angewiesen, das erforderliche Verfahren/den erforderlichen Plan sowie die entsprechenden Materialien oder Ausrüstungen bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. (mindestens notwendige Gegenstände: Handschuhe, Gesichtsmasken, Einwegwischer und geeignetes Desinfektionsmittel/Spray, das gegen Noroviren wirksam ist). Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Im Küchenzubereitungsbereich wurde kein Handwaschbecken beobachtet. Es wurde angewiesen, im Vorbereitungsbereich der Küche ein Waschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser sowie Seife und Papiertüchern zu installieren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c).
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass an den Handwaschbecken in Waschräumen keine Handseife abgegeben wurde. Angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Handseife zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c).
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher oder Handtrocknungsgeräte am Handwaschbecken in Waschräumen beobachtet. Angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Papierhandtücher zur Verfügung zu stellen und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c). Der Verstoß wurde mit dem obigen Verstoß konsolidiert.
36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Es wurde kein Metallstielthermometer zur Messung der Lebensmitteltemperatur beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Die Anweisung, Lebensmittelbehälter/Behälter, die im trockenen Lagerbereich der Küche aufbewahrt werden, ordnungsgemäß zu etikettieren, müssen mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sein (Salz, Zucker, Mehl usw.)
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden etwa 20 Rattenkot auf der Rückseite unter und um die Ofenbereiche neben dem Esszimmerboden und etwa 10 Rattenkot in einem überfüllten Lagerraum neben der Küche beobachtet, außerdem wurden etwa (11) lebende Kakerlaken in den Innenräumen der unteren Küchenschränke im Küchenzubereitungsbereich beobachtet. Angewiesen, alle Nagetierkot und Kakerlaken detailliert zu reinigen und zu entfernen und alle betroffenen Bereiche detailliert zu desinfizieren, ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (a).
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass in den Räumlichkeiten kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung zur Verfügung gestellt wurde. angewiesen, ein Schädlingsbekämpfungslogbuch eines lizenzierten IDPH-Schädlingsbekämpfungsunternehmens mit den erforderlichen Dokumenten vorzulegen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (c).
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: angewiesen, tote Insekten/Kakerlaken in Innenräumen der unteren Küchenschränke im Küchenzubereitungsbereich zu entfernen und zu pflegen.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: kein Testkit zur chemischen Desinfektion zur Überprüfung der Desinfektionslösung (S. P. M.) an der Geschirrspüle mit 3 Fächern. angewiesen zur Verfügung zu stellen und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: angewiesen, die Innenräume der oberen und unteren Küchenschränke mit verschütteten Speiseresten, die Behälter für die Aufbewahrung von Lebensmitteln, die Innen- und Außenseite des Gefrierschranks und des begehbaren Kühlers, des Herd-/Ofengrills und der Fritteuse gründlich zu reinigen.
51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: angewiesen, ein Wischbecken mit fließendem heißem/kaltem Wasser und einer Vorrichtung zur Verhinderung des Rückflusses zu installieren.
52. Abwasser und Abwasser fachgerecht entsorgt
- Kommentare: angewiesen, den Fettbehälter bzw. den Fettabscheider, der unter der Spüle mit 3 Fächern für das Geschirrspülen angeschlossen ist, zu installieren und zu warten.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Anweisungen zur detaillierten Reinigung der Böden mit getrockneten Speiseresten und Fettansammlungen an den Wänden und in allen Ecken des Küchenzubereitungs- und Spülbereichs sowie im Bereich der begehbaren Kühl-/Gefriertruhe und im Trockenlagerbereich. Wände und Decken im Lagerraum neben der Küche müssen glatt, leicht zu reinigen und zu pflegen sein.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, den Abstellraum neben dem Küchenzubereitungsbereich detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Gegenstände/kaputte Küchengeräte aufgrund möglicher Schädlingsbefall zu entfernen und Wischmops, Besen und Reinigungsgeräte mindestens 6 Fuß vom Boden zu heben, um die Reinigung und Wartung zu erleichtern.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe einen gasbetriebenen Kochherd in der Speisekammer der Mitarbeiter beobachtet. Angewiesen, eine Dunstabzugshaube vorzusehen oder den Kochherd vollständig zu entfernen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: angewiesen, die Dunstabzugshaube der Küche gründlich zu reinigen, um Fettansammlungen am Ventilator zu entfernen und zu warten.
57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass vor Ort keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler ausgestellt wurden. angewiesen, den Nachweis vorzulegen Schulung für alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln.
Quelle:
chicago.gov
