3617 West Belle Plaine Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Data do relatório: 21 de dezembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado da cidade de Chicago. Instruído a ter sempre um gerente de alimentos certificado com o certificado da cidade de Chicago no local.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado da cidade de Chicago no local e nenhum certificado de gerente de serviços de alimentação certificado da cidade de Chicago publicado no local. Foi instruído que um gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar no local sempre que (alimentos tcs) forem preparados, manuseados e/ou servidos. Instruído a cumprir e publicar os certificados originais conforme necessário. Violação prioritária da fundação 7-38-012.
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde escrita para funcionários no local. A gerência foi instruída a fornecer uma política de saúde assinada para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou nenhum procedimento/plano para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instruído a fornecer e manter o procedimento/plano necessário e os suprimentos ou kits apropriados. (itens necessários, no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e desinfetante/spray apropriado que seja eficaz contra o norovírus). Violação prioritária da fundação 7-38-005.
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia manual na área de preparação da cozinha. Instruído a instalar um dissipador com água corrente quente e fria, equipado com sabão e toalhas de papel na área de preparação da cozinha. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c).
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sabonete para as mãos fornecido nas pias de lavagem das mãos nos banheiros. Instruído a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias para lavar as mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c).
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel manual ou dispositivo de secagem de mãos na pia de lavar as mãos nos banheiros. Instruído a fornecer e manter toalhas de papel manual em todas as pias para lavar as mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Violação consolidada com a violação acima.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste de metal para medir a temperatura dos alimentos. Instruído a fornecer e manter.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruídos a rotular adequadamente os recipientes/caixas de alimentos armazenados na área de armazenamento seco da cozinha devem ser identificados com o nome comum (sal, açúcar, farinha, etc.)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas de aproximadamente 20 excrementos de ratos na parte traseira, embaixo e ao redor das áreas do forno localizadas ao lado do chão da sala de jantar, e aproximadamente 10 excrementos de ratos em um depósito desordenado adjacente à cozinha. Também observaram aproximadamente (11) baratas vivas no interior dos armários inferiores da cozinha na área de preparação da cozinha. Instruído a limpar e remover detalhadamente todos os excrementos de roedores e baratas e higienizar detalhadamente todas as áreas afetadas, é necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a).
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas fornecido no local. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas de uma empresa licenciada de controle de pragas idph com os documentos necessários. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c).
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: instruído a remover insetos/baratas mortos nos interiores dos armários inferiores da cozinha na área de preparação e manutenção da cozinha.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: nenhum kit de teste de higienização química para verificar a solução higienizante (p. P. M.) na pia de 3 compartimentos para lavar louça. Instruído para fornecer e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-005.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente o interior dos armários de cozinha superiores e inferiores com restos de comida derramados, recipientes de armazenamento de alimentos, interior e exterior do freezer e refrigerador, grelha de fogão/forno e fritadeira.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a instalar uma pia de esfregão utilitário com água corrente quente/fria e um dispositivo de prevenção de refluxo.
52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: instruído a instalar a caixa de graxa/interceptor conectada embaixo da pia de 3 compartimentos para lavar louça e fazer a manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar pisos limpos com restos de comida seca e acúmulo de gordura ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação/lavagem da cozinha e na área do refrigerador/freezer e na área de armazenamento seco. Além disso, as paredes e o teto da sala de armazenamento adjacente à cozinha devem ser acabados para que sejam lisos, fáceis de limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente o depósito localizado ao lado da área de preparação da cozinha e remover artigos desnecessários/equipamentos de cozinha quebrados devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões e vassouras limpando equipamentos do chão em pelo menos 6 polegadas para facilitar a limpeza e a manutenção.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um fogão conectado a gás na despensa dos funcionários. Instruído a fornecer um exaustor ou remover completamente o fogão.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente o exaustor da cozinha para remover o acúmulo de gordura acumulada no ventilador e fazer a manutenção.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos fornecido no local. Instruído a fornecer prova de treinamento para todos os funcionários de manuseio de alimentos.
Fonte:
chicago.gov
