تقرير سلامة الغذاء: شاي شيكاغو تايتشي بابل، 6800 N طريق شيريدان، شيكاغو، Il، الولايات المتحدة الأمريكية.

6800 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 يونيو 2022
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات shellstock، تدمير الطفيليات
- تعليقات: لم يتم الاحتفاظ بسجلات في الموقع من قبل صاحب الترخيص للأسماك النيئة للاستهلاك لتدمير الطفيليات. سمك السلمون الطازج الخام والتونة النيئة وغيرها من الأسماك النيئة المتنوعة. لا توجد سجلات من موردي الأسماك النيئة أو سجلات التجميد في الموقع. يجب تقديم مثل هذه السجلات والحفاظ عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظ الأرز السوشي المطبوخ في وحدة عقد الساخنة في 106. 5f و 106. لا توجد مجموعة اختبار درجة الحموضة أو خطاب اختبار الأس الهيدروجيني من مختبر معتمد لتركيز الأس الهيدروجيني المناسب في الموقع. التخلص من الأرز. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: الحليب المرصود في مبرد عند درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 46. 7f. تم التخلص منها تعليمات لعقد جميع الأطعمة الباردة tcs في 41f أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. انظر الانتهاك أعلاه #21 للاستشهاد.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ برودة ببابين تستخدم لعقد الألبان غير قادر على الحفاظ على درجة حرارة كافية. تم العثور على برودة في 48. 2 مع الحليب في 46. تم وضع علامة على المبرد للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إصلاحه ويحافظ على درجة حرارة 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ أن الدجاج النيء يتم إذابته بشكل غير صحيح في المياه الراكدة. تعليمات بالذوبان تحت الماء الجاري البارد أو تحت التبريد.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة بالاسم الشائع للمنتج.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الفردية: مخزنة وتستخدم بشكل صحيح
- تعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء منطقة الطبق من الطوابق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في جميع أنحاء برودة المشي.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: يجب عدم استخدام المناشف الورقية كبطانة للرفوف أو ورق القصدير كبطانة للمعدات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: الداخلية لجميع المبردات والمجمدات القذرة مع انسكاب الطعام. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية في جميع أنحاء الطابق السفلي من المبنى ويجب تخزين جميع العناصر الأخرى منظمة ومرتفعة.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب عدم استخدام شريط لاصق كغطاء تصريف. - طوابق تحت خط الطهاة الخلفي ومغسلة ثلاثية المقصورات مع الأوساخ والشحوم وبقايا الطعام.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب مسببات الحساسية أو شهادات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2522703 على 7-14-21. #55 - العثور على طوابق غير نظيفة في مناطق ووك. يجب تنظيف. #57 -: العثور على مناولي طعام في أماكن العمل بدون شهادات معالج طعام. يجب أن تقدم. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov