Informe de seguridad alimentaria: Té de burbujas Chicago Taichi, 6800 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

6800 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 jun. 2022
14. Registros obligatorios disponibles: etiquetas de material de concha, destrucción de parásitos
- comentarios: el titular de la licencia no mantuvo registros in situ para el consumo de pescado crudo para la destrucción del parásito. Destaca el salmón fresco crudo, el atún crudo y otros pescados crudos variados. No hay registros de los proveedores de pescado crudo ni registros de congelación en el sitio. Debe proporcionar dichos registros y mantenerlos. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: arroz sushi cocido observado en una unidad de retención caliente a 106. 5f y 106. 9f. No hay kit de prueba de ph ni carta de prueba de ph de un laboratorio aprobado para la concentración de pH adecuada en el sitio. Arroz desechado. Violación de prioridad 7-38-005 citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: la leche observada se mantiene en un refrigerador a una temperatura inadecuada de 46. 7f. Descartado. Se le indicó que mantenga todos los alimentos tcs fríos a 41 °F o menos. Violación de prioridad 7-38-005. Consulte la infracción #21 anterior para obtener una citación.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó un enfriador de dos puertas utilizado para contener productos lácteos incapaces de mantener una temperatura adecuada. El refrigerador se encontró a 48. 2 con leche a 46. 7f. El refrigerador etiquetado se mantiene para inspección y no debe usarse hasta que esté reparado y mantenga una temperatura de 41 °F o menos. Violación de prioridad 7-38-005 citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que el pollo crudo se descongelaba incorrectamente en agua estancada. Instrucciones para descongelar bajo agua corriente fría o bajo refrigeración.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los contenedores de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en el área del plato deben estar elevados de los pisos.

47. Se pueden limpiar superficies en contacto con alimentos y no alimentos, diseñado, construido y usado correctamente
- comentarios: no debe usar bolsas de plástico como recipientes de alimentos en todo el refrigerador sin cita previa.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: no debe usar toallas de papel como revestimiento para estanterías ni papel de aluminio como revestimiento para el equipo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: interior de todos los refrigeradores y congeladores sucios con derrames de alimentos. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los elementos innecesarios en el sótano deben retirarse de las instalaciones y todos los demás deben almacenarse organizados y elevados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como tapa de desagüe. —pisos debajo de la línea de cocina trasera y el fregadero de tres compartimentos con suciedad, grasa y restos de comida.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.

60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: las violaciones centrales anteriores del informe #2522703 el 7-14-21 no se corrigieron. #55 - encontró pisos no limpios en las áreas de trabajo. Debe limpiar. #57 -: encontró manipuladores de alimentos en las instalaciones sin certificados de manipulador de alimentos. Debe proporcionar. Infracción de fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov