Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chicago Taichi Bubble Tea, 6800 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6800 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Juni 2022
14. Erforderliche Datensätze verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Der Lizenzinhaber hat vor Ort keine Aufzeichnungen über rohen Fisch zum Verzehr zur Parasitenvernichtung geführt. Bemerkter roher frischer Lachs, roher Thunfisch und andere verschiedene rohe Fische. Keine Aufzeichnungen von den Lieferanten von rohem Fisch oder Gefrieraufzeichnungen vor Ort. Muss solche Aufzeichnungen vorlegen und pflegen. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete gekochten Sushi-Reis in einer Heißhalteeinheit bei 106. 5f und 106. 9f. Kein pH-Testkit oder pH-Testschreiben von einem zugelassenen Labor auf korrekte pH-Konzentration vor Ort. Reis wird verworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005-Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: Beobachtete, wie Milch in einem Kühler bei einer ungeeigneten Temperatur von 46, 7f gehalten wurde. verworfen. Angewiesen, alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41f oder weniger zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Siehe obigen Verstoß #21 zum Zitieren.

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Es wurde ein zweitüriger Kühler zur Aufnahme von Milchprodukten festgestellt, der keine ausreichende Temperatur aufrechterhalten kann. Kühler wurde bei 48.2 mit Milch bei 46. 7f gefunden. Der mit dem Etikett versehene Kühler wird zur Inspektion gehalten und darf erst verwendet werden, wenn er repariert wird und eine Temperatur von 41f oder weniger bei Vorrangiger Verstoß 7-38-005-Zitat ausgestellt.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete, wie rohes Huhn in stehendem Wasser unsachgemäß aufgetaut wurde. Angewiesen, unter fließendem kaltem Wasser oder unter Kühlung aufzutauen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

45. Einweg-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände im gesamten Geschirrbereich müssen vom Boden angehoben werden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, richtig entworfen, gebaut und verwendet
- Kommentare: darf keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter im gesamten begehbaren Kühler verwenden.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: dürfen keine Papierhandtücher als Einlage für Regale oder Alufolie als Auskleidung für Geräte verwenden.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Innenraum aller Kühl- und Gefrierschränke mit verschütteten Lebensmitteln verschmutzt. Muss gereinigt und gewartet werden.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Alle unnötigen Gegenstände im Keller müssen aus dem Gebäude entfernt und alle anderen müssen organisiert und erhöht gelagert werden.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: darf kein Klebeband als Ablaufabdeckung verwenden. —Böden unter der hinteren Kochlinie und Drei-Kammer-Spüle mit Schmutz, Fett und Speiseresten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis von Allergenschulungen oder Zertifikaten für alle von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager. Muss bieten.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus Bericht #2522703 vom 7-14-21 wurden nicht korrigiert. #55 - Fußböden wurden in Wokbereichen nicht sauber gefunden. Muss gereinigt werden. #57 -: Lebensmittelhändler in Räumlichkeiten ohne Lebensmittelhandler-Zertifikate gefunden. Muss bieten. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov