Relatório de segurança alimentar: Chá de bolhas Chicago Taichi, 6800 N Sheridan Rd, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

6800 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de jun de 2022
14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de shellstock, destruição de parasitas
- comentários: nenhum registro foi mantido no local pelo titular da licença de peixe cru para consumo para destruição do parasita. Salmão fresco cru notável, atum cru e outros peixes crus variados. Não há registros dos fornecedores de peixe cru ou registros de congelamento no local. Deve fornecer esses registros e manter. Violação prioritária da fundação citação 7-38-005 emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou arroz de sushi cozido em uma unidade de retenção quente a 106. 5f e 106. 9f. Nenhum kit de teste de ph ou carta de teste de ph de um laboratório aprovado para a concentração adequada de ph no local. Arroz descartado. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: leite observado sendo mantido em um refrigerador a uma temperatura inadequada de 46, 7f. Descartado. Instruído a manter todos os alimentos frios de tcs a 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005. Veja a violação #21 acima para citação.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou um refrigerador de duas portas usado para manter laticínios incapaz de manter a temperatura adequada. Cooler foi encontrado em 48, 2 com leite a 46, 7f. Refrigerador etiquetado mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reparado e mantém uma temperatura de 41f ou abaixo. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou frango cru sendo descongelado indevidamente em água parada. Instruído para descongelar sob água corrente fria ou sob refrigeração.

37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados em toda a área do prato devem ser elevados do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetado, construído e usado
- comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes de alimentos em todo o refrigerador.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: não deve usar toalhas de papel como forro para prateleiras ou papel alumínio como forro para equipamentos.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: interior de todos os refrigeradores e freezers sujos com derramamento de alimentos. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens desnecessários em todo o porão devem ser removidos das instalações e todos os outros devem ser armazenados organizados e elevados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar fita adesiva como tampa de drenagem. - pisos sob a linha de cozinha traseira e pia de três compartimentos com sujeira, graxa e restos de comida.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento em alérgenos ou certificados para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago. Deve fornecer.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do relatório #2522703 em 7-14-21 não foram corrigidas. #55 - encontrou pisos não limpos nas áreas de trabalho. Deve limpar. #57 -: encontrou manipuladores de alimentos em instalações sem certificados de manipulador de alimentos. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov