تقرير سلامة الغذاء - CornerStone Café، Chicago Illinois

2753 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

فشل التفتيش: 04-أبريل - 19
> الموافقة المسبقة عن علم ليست في الموقع أثناء التفتيش. يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات مع شهادة. (مؤسسة الأولوية - لم يصدر أي اقتباس)
> لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد الأطعمة TCS والتعامل معها وتقديمها مثل (لحم الخنزير والبيض والحساء وما إلى ذلك) يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات. وصل بول بويدي إلى الموقع في الساعة 9:30 صباحًا (مؤسسة الأولوية 7-38-012)
> لاحظ أي سياسة صحية للموظفين في الموقع. يجب توفير والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية - لم يصدر أي اقتباس)
> لاحظ أي تنظيف ومواد للقيء والإسهال. يجب توفير والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية - لم يصدر أي اقتباس)
> لاحظ موظف ذكر غسل يديه قفاز في بالوعة اليد ثم خلعهم ووضع على زوج آخر.ثم أمسك الأوراق الأنسجة ووضعها داخل صناديق رغوة للأغذية للذهاب في دون غسل اليدين بشكل صحيح. كما لاحظ ذكر غسالة طبق التعامل مع الأطباق القذرة (وضع في آلة طبق) ثم إزالة نظيفة أطباق دون غسل اليدين. يجب غسل اليدين بعد كل تلوث ممكن. (الأولوية 7-38-010)
> لاحظت درجة حرارة غير لائقة من TCS الباردة عقد الأطعمة داخل 3- باب برودة الإعدادية مثل .5LB. لحم الخنزير المقدد الكندي 49.3 F، 0.5 رطل. شرائح لحم الخنزير 48.9F، 6.25 رطل. لحم الخنزير مكعبات 45.6F-47.7F، 1 رطل. السبانخ 45.3 F، 1 رطل. قطع الخس 47.5F-50.1F، 0.5 رطل. الخضر مختلطة 49.3F، 1LB.BEANS 48.4F، 1LB. الذرة 49.5 جم، 0.75 رطلاً. كريب 50.7 قدم، 5.5 رطل. الدجاج الخام 46.2F، 2 رطل. سلطة الدجاج 48.2 قدم، 2.25 رطل. سلطة التونة 48.2 فهرنهايت، 5.5 رطل. خليط فطيرة 50.0F، 6 LBS. خليط الوافل 51.8 قدم، 1.5 رطل. تم التخلص من الجبن الأزرق خلع الملابس 46.4F.PRODUCT من قبل المدير. يجب أن يكون الأطعمة الباردة عقد في 41.0F أو أقل من.APPX.35.5LBS.45.COS $ (الأولوية 7-38-005)
> لاحظ عدم وجود علامات تاريخ على TCS جاهزة لتناول الأطعمة التي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعات داخل المبردات. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية - لم يصدر أي اقتباس)
> لاحظ أي استشارة المستهلك مع الكشف والتذكير من خطر استهلاك الأطعمة النيئة وغير المطبوخة جيدا على MENUS.MUST توفير والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية - لم يصدر أي اقتباس)
> لاحظ درجة حرارة غير لائقة من 3- باب برودة الإعدادية في 50.3F مع الأطعمة TCS المخزنة داخل. تم وضع علامة التفتيش على UNIT.ONCE REPAIRD الفاكس أو رسالة بريد إلكتروني إلى CDPH.يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41.0F أو أقل. (الأولوية 7-38-005)
> يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
> لاحظ سقف مفتوح في منطقة الإعدادية الطابق السفلي فوق الجدول الإعدادية. يجب أن أرفق والحفاظ عليها.
> يجب تخزين ملابس المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.
> لاحظ عدم وجود غمس جيد للآيس كريم السائبة، يجب تثبيته وصيانته.
> قفازات بلاستيكية يمكن التخلص منها يتم غسلها. يجب استخدامها بشكل صحيح لمنع التلوث المتبادل.
> يجب إزالة الصدأ من الطاولة في منطقة الإعداد/المشروبات الأمامية.
> يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية على مبرد 3 أبواب الإعدادية.
> يجب تنظيف الشحوم الزائدة وحطام الطعام تتراكم من طاولة الشواء، المقالي، أنابيب معدات الطهي، الفرن في الطابق السفلي، رفوف الأطباق، المبردات والمجمدات، حوض حوض اليد.
> لاحظ الجبهة الإعداد/خدمة خط اليد بالوعة ليس في إصلاح جيد. لاحظ صنبور الماء الساخن مقبض تجريد/الغزل حول غير قادرة على الحصول على المياه الجارية الساخنة. أنها تحول الماء الساخن على من قبل صمام اغلاق تحت الحوض. تعليمات لاستخدام المصارف اليد إضافية في الموقع لغسل اليدين. . (الأولوية 7-38-030 (ج)
> يجب توفير غطاء لعلبة القمامة في غرفة المرحاض النسائية.
> يجب إصلاح أو استبدال الأرضيات التالفة في الردهة خارج غرفة المرحاض تحت عداء، وقواعد الحائط المفقودة تحت 3- بالوعة شركات، وبلاط الأرضيات التالفة والجدار التالف في المشي في الفريزر.
> يجب تنظيف الشحوم وحطام الطعام تتراكم من الأرض تحت، حول، على طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني.
> يجب تنظيف الحطام المتراكم على الحصير الأرضية.
> يجب رفع المواد من الأرض وبعيدا عن الجدران في الطابق السفلي ومنطقة الإعدادية الخلفية.
> يجب تنظيف البناء عند غطاء محرك السيارة ومرشحات معدات الطهي.
> يجب توفير غطاء تهوية فوق موقد غاز متصل في الطابق السفلي أو إزالته من المباني.
> لم يتم استيفاء متطلبات معالجات الطعام IDPH. يجب التسجيل والصيانة.
> لاحظ عدم وجود شهادة الحساسية الغذائية لمديري الأغذية. يجب توفير والحفاظ عليها.
مصدر: قسم الصحة في شيكاغو.  | الأعراض: إسهال, حمى, غثيان, قيء