2753 North Western Avenue,
Chicago,
60647
Illinois,
United States
Falha na inspeção: 04-Apr-19
> PIC NÃO NO LOCAL DURANTE A INSPEÇÃO. DEVE ESTAR NO LOCAL EM TODOS OS MOMENTOS COM CERTIFICADO. (FUNDAÇÃO PRIORITÁRIA - NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA)
> NÃO OBSERVOU NENHUM GERENTE DE ALIMENTOS CERTIFICADO DE PLANTÃO ENQUANTO OS ALIMENTOS TCS ESTÃO SENDO PREPARADOS, MANUSEADOS E SERVIDOS, COMO (PRESUNTO, OVOS, SOPA, ETC) DEVE ESTAR NO LOCAL O TEMPO TODO. PAUL BOIDY CHEGOU AO LOCAL ÀS 9H30 (FUNDAÇÃO PRIORITÁRIA 7-38-012)
> NÃO OBSERVOU NENHUMA POLÍTICA DE SAÚDE DOS FUNCIONÁRIOS NO LOCAL. DEVE FORNECER E MANTER. (BASE PRIORITÁRIA - NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA)
> NÃO OBSERVOU LIMPEZA E ITENS PARA VÔMITOS E DIARRÉIA.DEVE FORNECER E MANTER. (BASE PRIORITÁRIA - NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA)
> OBSERVOU EMPREGADO DO SEXO MASCULINO LAVAR AS MÃOS ENLUVADAS NA PIA DA MÃO, EM SEGUIDA, TIROU-OS E COLOCAR EM OUTRO PAR.EM SEGUIDA, PEGOU PAPÉIS DE TECIDO E COLOCADO DENTRO DE CAIXAS DE ESPUMA PARA A COMIDA PARA IR SEM LAVAR AS MÃOS CORRETAMENTE.TAMBÉM OBSERVOU LAVADORA DE PRATOS MASCULINOS MANUSEANDO PRATOS SUJOS (COLOCANDO NA MÁQUINA DE LAVAR LOUÇA), EM SEGUIDA, REMOVENDO O PRATOS SEM LAVAR AS MÃOS.DEVE LAVAR AS MÃOS APÓS CADA CONTAMINAÇÃO POSSÍVEL. (PRIORIDADE 7-38-010)
> OBSERVOU TEMPERATURA INADEQUADA DE ALIMENTOS DE RETENÇÃO DE FRIO TCS DENTRO DO REFRIGERADOR DE PREPARAÇÃO DE 3 PORTAS, COMO 0,5 LB. BACON CANADENSE 49,3 F, 0,5 LBS. PRESUNTO FATIADO 48,9 F, 6,25 LIBRAS. PRESUNTO PICADO 45,6 F-47,7 F, 1 LB. ESPINAFRE 45,3 F, 1 LB. CORTE DE ALFACE 47.5F-50.1F, .5LBS. VERDES MISTOS 49,3 F, 1 LB.BEANS 48,4 F, 1 LB. MILHO 49,5 F, .75 LIBRAS. CREPES 50,7 F, 5,5 LBS. FRANGO CRU 46.2F,2LBS. SALADA DE FRANGO 48,2 F, 2,25 LBS. SALADA DE ATUM 48,2 F, 5,5 LBS. MASSA DE PANQUECA 50,0 F, 6 LIBRAS. MASSA DE WAFFLE 51,8 F, 1,5 LBS. MOLHO DE QUEIJO AZUL 46.4F.PRODUTO FOI DESCARTADO PELO GERENTE. DEVE TER ALIMENTOS FRIOS A 41,0F OU ABAIXO DE.APPX.35.5LBS.$45.COS. (PRIORIDADE 7-38-005)
> NÃO OBSERVOU MARCAÇÕES DE DATA EM TCS PRONTOS PARA COMER ALIMENTOS MANTIDOS POR MAIS DE 24 HORAS DENTRO DE REFRIGERADORES. DEVE FORNECER E MANTER. (BASE PRIORITÁRIA - NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA)
> NÃO OBSERVOU NENHUM CONSELHO DO CONSUMIDOR COM A DIVULGAÇÃO E LEMBRETE DO RISCO DE CONSUMIR ALIMENTOS CRUS E MAL COZIDOS NOS MENUS. DEVE FORNECER E MANTER. (BASE PRIORITÁRIA - NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA)
> TEMPERATURA INADEQUADA OBSERVADA DO REFRIGERADOR DE PREPARAÇÃO DE 3 PORTAS A 50.3F COM ALIMENTOS TCS ARMAZENADOS DENTRO. UMA ETIQUETA MANTIDA PARA INSPEÇÃO FOI COLOCADA NA UNIDADE. UMA VEZ REPARADO FAX OU CARTA DE E-MAIL PARA CDPH.DEVE TER UNIDADE DE RETENÇÃO A FRIO A 41.0F OU ABAIXO. (PRIORIDADE 7-38-005)
> DEVE ROTULAR OS RECIPIENTES DE ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS QUANDO O ALIMENTO NÃO ESTIVER NA EMBALAGEM ORIGINAL.
> TETO ABERTO OBSERVADO NA ÁREA DE PREPARAÇÃO DO PORÃO SOBRE A TABELA DE PREPARAÇÃO.DEVE INCLUIR E MANTER.
> DEVE ARMAZENAR PANOS DE LIMPEZA EM UMA SOLUÇÃO HIGIENIZANTE QUANDO NÃO ESTIVER EM USO.
> OBSERVOU NÃO MERGULHAR BEM PARA SORVETE A GRANEL, DEVE INSTALAR E MANTER.
> LUVAS DESCARTÁVEIS DE PLÁSTICO OBSERVADAS SENDO LAVADAS. DEVE USAR CORRETAMENTE PARA EVITAR CONTAMINAÇÃO CRUZADA.
> DEVE REMOVER A FERRUGEM DA MESA NA ÁREA DE PREPARAÇÃO/BEBIDA DA FRENTE.
> DEVE REPARAR OU SUBSTITUIR A JUNTA DA PORTA GASTA NO REFRIGERADOR DE PREPARAÇÃO DE 3 PORTAS.
> DEVE LIMPAR O EXCESSO DE GORDURA E RESTOS DE COMIDA ACUMULADOS DA MESA DA GRELHA, FRITADEIRAS, TUBOS DE EQUIPAMENTO DE COZINHA, FORNO NO PORÃO, PRATELEIRAS DE PRATOS, REFRIGERADORES E CONGELADORES, LAVATÓRIO DE MÃO.
> A PIA DA MÃO DA LINHA DE PREPARAÇÃO/SERVIÇO FRONTAL OBSERVADA NÃO ESTÁ EM BOM REPARO. A ALÇA DA TORNEIRA DE ÁGUA QUENTE OBSERVADA É DESPOJADA/GIRANDO AO REDOR NÃO É CAPAZ DE OBTER ÁGUA QUENTE CORRENTE. ELES ESTÃO LIGANDO A ÁGUA QUENTE PELA VÁLVULA DE CORTE SOB A PIA. INSTRUÍDO A USAR PIAS DE MÃO ADICIONAIS NO LOCAL PARA LAVAGEM DAS MÃOS. DEVE REPARAR E MANTER . (PRIORIDADE 7-38-030 (C)
> DEVE FORNECER UMA TAMPA PARA A LATA DE LIXO NO BANHEIRO FEMININO.
> DEVE REPARAR OU SUBSTITUIR O PISO DANIFICADO NO CORREDOR FORA DO BANHEIRO SOB O CORREDOR, FALTA DE BASES DE PAREDE SOB 3- PIA COMP, LADRILHOS DANIFICADOS E PAREDE DANIFICADA EM ANDAR NO FREEZER.
> DEVE LIMPAR A GORDURA E OS RESTOS DE COMIDA ACUMULADOS DO CHÃO POR BAIXO, AO REDOR, AO LONGO DAS BASES DAS PAREDES EM TODAS AS INSTALAÇÕES.
> DEVE LIMPAR OS DETRITOS ACUMULADOS NOS TAPETES.
> DEVE ELEVAR OS ARTIGOS DO CHÃO E LONGE DAS PAREDES NO PORÃO E NA ÁREA DE PREPARAÇÃO TRASEIRA.
> DEVE LIMPAR O ACÚMULO NO CAPÔ E NOS FILTROS DO EQUIPAMENTO DE COZINHA.
> DEVE FORNECER EXAUSTOR SOBRE FOGÃO A GÁS CONECTADO NO PORÃO OU REMOVER DAS INSTALAÇÕES.
> OS REQUISITOS DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS IDPH NÃO SÃO ATENDIDOS. DEVE SE INSCREVER E MANTER.
> NÃO OBSERVOU NENHUM CERTIFICADO DE ALÉRGENO ALIMENTAR PARA GERENTES DE ALIMENTOS.DEVE FORNECER E MANTER.
Fonte: Departamento de Saúde de Chicago | Sintomas: Diarreia, Febre, Náusea, Vomitando
