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食品安全报告-CornerStone Café，Chicago Illinois
6年前 •reported by user-dwfm5287 • 商业
2753 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
检查失败：4 月 4 日至 19 日>检查期间照片不在现场。必须始终在现场并持有证书。（优先基金会-未发布引文）
>观察到在准备、处理和供应 TCS 食品（例如（火腿、鸡蛋、汤等）时，没有经过认证的值班食品经理必须始终在现场。PAUL BOIDY 于上午 9:30 抵达现场（优先基金会 7-38-012）
>现场没有观察到员工的健康政策。必须提供和维护。（优先基金会-未发布引文）
>观察到没有清理和呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会-未发布引文）
>观察到男员工在水槽里洗手套的双手然后把它们摘下来再戴上另一双。然后拿起发过的纸张放在泡沫盒里让食物进去，而不用正确洗手。还观察到男用洗碗机处理脏盘子（放入洗碗机里）然后取出干净的盘子不洗手的菜肴。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）
>观察到 TCS 冷藏食物在 3 门准备冷却器内的温度不正确，例如 .5 磅。加拿大培根 49.3F，.5LBS。切成薄片的火腿 48.9F，6.25 磅。切成丁的火腿 45.6F-47.7F,1LB。菠菜 45.3F1LB。切生菜 47.5F-50.1F，.5磅。混合果岭 49.3F,1LB.BEANS 48.4F,1LB.BEANS 48.4F,1LB。玉米 49.5F，.75 磅。可丽饼 50.7F,5.5 磅。生鸡 46.2F，2 磅。鸡肉沙拉 48.2F，2.25 磅。金枪鱼沙拉 48.2F，5.5 磅。煎饼面糊 50.0F，6磅。华夫饼面糊 51.8F,1.5LBS。蓝纹奶酪酱 46.4F。商品被经理丢弃。必须在 41.0F 或以下存放冷藏食物 .APPX.35.5LBS.$45.COS。（优先级 7-38-005）
>在准备食用的食物上没有观察到日期标记在冷却器内存放时间超过 24 小时。必须提供和维护。（优先基金会-未发布引文）
>没有发现消费者建议披露和提醒在菜单上食用生的和未煮熟的食物的风险。必须提供和维护。（优先基金会-未发布引文）
>观察到三门准备冷却器在 50.3 华氏度的温度不正确，里面存放了 TCS 食物。商品上已贴有待检查的标签。一旦修复传真 或发送电子邮件给 CDPH。必须在 41.0F 或以下有冷藏单位。（优先级 7-38-005）
>当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标。
>观察到准备桌上方的地下室准备区域有开放的天花板。必须封闭并维护。
>不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
>观察到散装冰淇淋没有浸好，必须安装和维护。
>观察到塑料一次性手套正在清洗。必须正确使用以防止交叉污染。
>必须清除前面准备/饮料区桌子上的锈迹。
>必须修理或更换 3 门准备冷却器上磨损的门垫圈。
>必须清理烧烤桌、油炸锅、烹饪设备管道、地下室烤箱、碗架、冷却器和冰柜、洗手盆中积聚的多余油脂和食物残渣。
>观察到前面的准备/服务线洗手槽没有得到很好的修复。观察到热水龙头手柄被剥离/旋转无法获得热自来水。他们正在通过水槽下方的截止阀打开热水。指示在现场使用额外的洗手盆洗手。必须维修和维护。(优先事项 7-38-030 (C)
>必须为女性洗手间的垃圾桶盖上盖子。
>必须修理或更换跑步者下方厕所外走廊中损坏的地板、3-COMP 水槽下缺少墙底座、损坏的地砖和在冰箱中行走时损坏的墙壁。
>必须清洁整个房屋内墙基座下方、周围和沿墙底部积聚的油脂和食物残渣。
>必须清理地垫上积聚的碎屑。
>必须将物品抬离地板并远离地下室和后方准备区域的墙壁。
>必须清理烹饪设备引擎盖和过滤器上的堆积物。
>必须在地下室的联网煤气灶上方提供通风罩，或从房屋中移走。
>IDPH 食品处理人员的要求未达到。必须注册并维护。
> 没有观察到食品经理的食物过敏原证书。必须提供和维护。
资料来源：芝加哥卫生部 | 症状: 腹泻, 发烧, 恶心, 呕吐
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