تقرير سلامة الغذاء: كريميريا سانتا ماريا، Inc.، 4100 S أشلاند افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

4100 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 ديسمبر 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لم يكن لدى الموافقة المسبقة عن علم شهادة مديري طعام معتمدة تم نشرها لعرضها. يجب توفير وصيانة. (أساس الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم نشر شهادة مديري الأغذية المعتمدة لعرضها في الموقع بينما يتم إعداد الأطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها خارج المنشأة (لحم البقر، السالسا، النقانق، إلخ). وصل مدير آخر إلى الموقع في appx. 12:45 ص. مع شهادات مديري الطعام صالحة. يجب توفير وصيانة في جميع الأوقات. (أساس الأولوية 7-38-012) (كوس) (صدر الاقتباس).

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين الموقعين. يجب توفير وصيانة. (أساس الأولوية 7-38-010)

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ أي إجراء سياسة تنظيف وعناصر للقيء والإسهال. يجب توفير وصيانة. (أساس الأولوية 7-38-005)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: أحواض غسل اليدين الملحوظة في منطقة الإعدادية الخلفية مع خفاقة، وأغطية داخل الحوض ومنطقة غسل الصحون الخلفية/منطقة غسل الصحون تغرق يددلو بلاستيكي وأواني في الحوض. تمت إزالة المقالات أثناء التفتيش. يجب الحفاظ على أحواض اليد في متناول اليد في جميع الأوقات. (الأساس ذي الأولوية 7-38-030 (ج) (كوس) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف يدوية في أحواض اليد في منطقة الإعدادية الخلفية ومنطقة غسل الصحون الخلفية. تم توفير المناديل أثناء التفتيش. يجب توفير وصيانة في جميع الأوقات. (أساس الأولوية 7-38-030 (ج) (الانتهاك الموحد)

13. طعام في حالة جيدة وآمنة وغير مغشوشة
- تعليقات: الطعام المرصود غير محمي أثناء الخدمة. الأطعمة المرصودة المكشوفة بالخارج في عناصر (الرياح العالية والغبار تهب) في موقف السيارات الخلفي المجاور للجزء الخلفي من الأعمال الداخلية مع باب خلفي مفتوح على مصراعيه مع خيمة، شواية مسطحة، آلة هوت دوج (هوت دوج)، وحدات عقد الساخنة (شريحة لحم مطبوخة والذرة)، خزانات البروبان مع الطعام في حاويات بلاستيكية على سطح الطاولة بعضها بدون أغطية (السالسا الأحمر والأخضر)، preptables. مدير تعليمات لا يوجد طهي وبيع الأطعمة في الخارج في العناصر فقط داخل الأعمال المرخصة. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. 16.5 أرطال. 32.20 دولارًا (التكلفة) (الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير لائقة من الأطعمة tcs المخزنة وتقديمها في عناصر خارجية مثل 2lbs. الذرة المطبوخة 82. 5f. 1رطل. لحم بقر مقلي 114. 8f. 7 رطل. ستيك مطبوخ 118. 1 f. 10 أوقية. النقانق المطبوخة 73. 8f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب أن يكون لديك الأطعمة الساخنة في 135. 0f أو أعلى. 10.10 أرطال (كوس) (الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتجاز البارد
- تعليقات: لوحظ درجات حرارة غير لائقة من الأطعمة tcs المخزنة وتقديمها في عناصر خارجية مثل 6lbs. السالسا الخضراء 4.8. 2f-53. 2f و 3lbs. السالسا الحمراء 5.4. 0f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41. 0f أو أقل. حوالي 9 أرطال. 16 دولارًا (كوس) (الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس) (الانتهاك الموحد)

23. وضع العلامات والتصرف المناسبين للتاريخ
- تعليقات: لم يلاحظ أي علامات تاريخ على الأطعمة tcs التي يتم الاحتفاظ بها داخل المبرد لأكثر من 24 ساعة. يجب توفير علامات التاريخ والحفاظ عليها. (أساس الأولوية 7-38-005)

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: دليل ملحوظ على appx. 100 فضلات الفئران أو أكثر على الأرض تحت منضدة الخدمة الأمامية وتحت أرفف التخزين في منطقة تخزين الطعام الخلفية. أيضا. Appx. 10-14 يعيش ذباب صغير يطير حول المباني. يجب إزالة الفضلات. تنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى باستخدام مشغل مكافحة الآفات للخدمة أماكن العمل في أو بعد 12/2/21. (الأساس ذي الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي دفقة في كل من بالوعة 3 مقصورة في مناطق غسل الصحون الخلفية/الإعدادية بجوار الطاولات الإعدادية والمصارف اليدوية.

44. الأواني والمعدات والبياضات: تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب قلب الأواني متعددة الاستخدامات على جميع أرفف تخزين الأطباق والعربات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: يجب إزالة الصدأ من الرفوف السفلية للطاولات الإعدادية والمشي في وحدات رفوف أكثر برودة.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وحطام الطعام المتراكم على الطاولات الإعدادية، والمعدات والمبردات غير المستخدمة، وعربات الدرفلة، وأسطح العداد، والأجزاء الداخلية من آلة صنع الثلج. يمكنك المشي في وحدات رفوف التبريد وأغطية واقي المروحة وطاولة الشواء.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأنابيب المتسربة في بالوعة اليد في منطقة غسل الصحون /الإعداد/الصحون الخلفية.

53. مرافق المراحيض: تم إنشاؤها وتوفيدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير علبة قمامة بغطاء في غرفة المرحاض للجنسين.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال ثقب في الجدار السفلي في منطقة الإعدادية الخلفية، بلاط الأرضيات التالفة في جميع أنحاء المناطق الإعدادية وغسل الأطباق وعند الحاجة.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الجدران في المشي في المناطق الأكثر برودة والإعدادية.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام تتراكم من الأرض تحت، حول، على طول قواعد الجدار في جميع أنحاء بما في ذلك المشي في برودة والجليد تتراكم على الأرض في المشي في الفريزر.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المقالات خارج الأرض وبعيدًا عن الجدران في منطقة التخزين الخلفية، بالخارج من غرفة المرحاض، بالقرب من المشي في برودة والمجمدات.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم على المرشحات في غطاء محرك السيارة من معدات الطهي.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: يجب استبدال المرشحات المفقودة في غطاء محرك السيارة من معدات الطهي.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمديري الأغذية. يجب توفير وصيانة.

المصدر: chicago.gov