تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مخبز داماتو، 1124 دبليو جراند افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
1124 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 20 ديسمبر 202221. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة لأطعمة tcs. تمت ملاحظة البيض عند 120. 2 فهرنهايت، والدجاج عند 126. 9 فهرنهايت، وكرات اللحم عند 90 فهرنهايت، والسجق عند 104 فهرنهايت في وحدة الاحتفاظ الساخنة وفوقها. لاحظ أيضًا شرائح البيتزا عند 95-125 فهرنهايت خلف منضدة الخدمة الأمامية. تعليمات الإدارة للحفاظ على جميع الأطعمة الساخنة فوق 135 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.
37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ملصقات للمكونات وعدم وجود محتويات صافية لصلصات المارينارا والبولونيز المعبأة مسبقًا والحساء وكرات اللحم والكانوليس في المبرد ذو الباب الواحد بجوار الباب الأمامي.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: الأغذية المرصودة غير المحمية من التلوث العام. لاحظت وجود درج مفتوح من ملفات تعريف الارتباط المخزنة أعلى عداد الخدمة الأمامي. كما لوحظ وجود أرغفة خبز غير مغلفة في النافذة الأمامية في زاوية المتجر حيث يمكن للجمهور الوصول إليها. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة حماية جميع المواد الغذائية من التلوث العام في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدة صناديق من قشور الكانولي المخزنة في اتصال مباشر مع صناديق الكرتون. تعليمات الإدارة بتخزين جميع الأطعمة في حاويات تخزين الطعام المناسبة أو المبطنة بالبلاستيك.
53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لم يلاحظ أي وعاء نفايات مغطى في الحمام السفلي.
53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يفتقر باب الحمام في الطابق السفلي إلى جهاز إغلاق ذاتي. تعليمات الإدارة للتثبيت.
56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تهوية ميكانيكية في الحمام السفلي. تعليمات الإدارة للتثبيت.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لم يتم تقديم شهادات معالج طعام صالحة لموظفي مناولة الأغذية. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الأغذية يجب أن يظهروا دليلًا على التدريب.
58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع مديري الأغذية المعتمدين يجب أن يظهروا دليلًا على التدريب.
المصدر: chicago.gov
173
تعليقات
تعليق