Relatório de segurança alimentar: Padaria D'Amato, 1124 W Grand Ave, Chicago, IL, EUA.

1124 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de dezembro de 2022
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção de calor de alimentos tcs. Ovos observados a 120. 2f, frango a 126. 9f, almôndegas a 90f e salsicha a 104f dentro e no topo da unidade de retenção quente. Também observei fatias de pizza a 95-125f atrás do balcão de atendimento. A gerência foi instruída a manter todos os alimentos quentes acima de 135f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou rótulos de ingredientes nem conteúdo líquido para molhos marinara e à bolonhesa pré-embalados, sopas, almôndegas e cannolis no refrigerador de 1 porta ao lado da porta da frente.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados não protegidos da contaminação pública. Observou uma bandeja aberta com biscoitos armazenados em cima do balcão de atendimento. Também observei pães desembrulhados sentados na janela da frente, no canto da loja onde o público tem acesso. A gerência instruiu que todos os alimentos devem ser protegidos da contaminação pública em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou várias caixas de cascas de cannoli armazenadas em contato direto com caixas de papelão. A gerência foi instruída a armazenar todos os alimentos em recipientes adequados para armazenamento de alimentos ou forrados com plástico.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: nenhum recipiente de lixo coberto foi observado no banheiro do porão.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: a porta do banheiro do porão não possui um dispositivo de porta de fechamento automático. A gerência foi instruída a instalar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou ventilação mecânica no banheiro do porão. A gerência foi instruída a instalar.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado válido de manipulador de alimentos foi fornecido para os funcionários de manuseio de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos apresentassem comprovante de treinamento.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar prova de treinamento.

Fonte: chicago.gov