Informe de seguridad alimentaria: Panadería D'Amato, 1124 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1124 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de diciembre de 2022
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en caliente de los alimentos TCS. Observó huevos a 120, 2 °F, pollo a 126, 9 °F, albóndigas a 90 °F y salchichas a 104 °F dentro y en la parte superior de la unidad de retención caliente. También observé rebanadas de pizza a 95-125 pies detrás del mostrador de servicio principal. Se indica a la gerencia que mantenga todos los alimentos calientes por encima de los 135 °F. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no se observaron etiquetas con los ingredientes ni contenido neto de las salsas, sopas, albóndigas y cannolis preenvasados a la marinara y la boloñesa en la nevera de 1 puerta situada junto a la puerta principal.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los alimentos observados no están protegidos de la contaminación pública. Observé una bandeja abierta de galletas guardada en la parte superior del mostrador de servicio principal. También observé barras de pan sin envolver en la ventana delantera, en la esquina de la tienda a la que tiene acceso el público. La gerencia indicó que todos los alimentos deben protegerse de la contaminación pública en todo momento. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó varias cajas de cáscaras de cannoli almacenadas en contacto directo con cajas de cartón. Se indicó a la gerencia que almacenara todos los alimentos en recipientes adecuados para almacenar alimentos o forrados con plástico.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño del sótano.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: la puerta del baño del sótano carece de un dispositivo de puerta de cierre automático. Se le indicó a la gerencia que instalara.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: no se observó ventilación mecánica en el baño del sótano. Se le indicó a la gerencia que instalara.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se proporcionaron certificados válidos de manipulador de alimentos a los empleados de manipulación de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó al administrador de alimentos certificado sin un certificado de formación sobre alérgenos. La gerencia indicó que todos los administradores de alimentos certificados deben mostrar un comprobante de capacitación.

Fuente: chicago.gov