Bericht zur Lebensmittelsicherheit: D'Amatos Bäckerei, 1124 W Grand Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1124 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. Dezember 2022
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Warmhaltetemperaturen von TCS-Lebensmitteln festgestellt. Ich beobachtete Eier bei 120,2f, Hühnchen bei 126,9f, Fleischbällchen bei 90f und Wurst bei 104f in und oben in der Warmhalteeinheit. Ich habe auch Pizzastücke bei 95-125 Grad hinter der Theke an der Rezeption beobachtet. Das Management wies an, alle warmen Speisen über 135 F zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat herausgegeben.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurden keine Zutatenkennzeichnungen und kein Nettoinhalt für abgepackte Marinara- und Bolognese-Saucen, Suppen, Fleischbällchen und Cannolis in der 1-türigen Kühlbox neben der Eingangstür festgestellt.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die nicht vor öffentlicher Kontamination geschützt sind. Ich beobachtete ein offenes Tablett mit Keksen, das oben auf der Theke an der Rezeption aufbewahrt wurde. Ich beobachtete auch ausgepackte Brotlaibe, die im Vorderfenster in der Ecke des Ladens saßen, zu dem die Öffentlichkeit Zugang hat. Das Management wies an, dass alle Lebensmittel jederzeit vor öffentlicher Kontamination geschützt werden müssen. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat herausgegeben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe mehrere Schachteln mit Cannolischalen beobachtet, die in direktem Kontakt mit Pappkartons aufbewahrt wurden. Das Management wies an, alle Lebensmittel in geeigneten Lebensmittelbehältern oder mit Kunststoff ausgekleideten Lebensmitteln aufzubewahren.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Im Waschraum im Keller wurde kein überdachter Abfallbehälter beobachtet.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: An der Waschraumtür im Keller fehlt eine selbstschließende Türvorrichtung. Das Management wurde zur Installation angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde keine mechanische Belüftung im Waschraum im Keller beobachtet. Das Management wurde zur Installation angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Für die Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, wurden keine gültigen Bescheinigungen für Lebensmittelhändler ausgestellt. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne Zertifikat für die Allergenausbildung. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

Quelle: chicago.gov