تقرير سلامة الغذاء: مخبز ديل ريفوجيو، 5005 S Ashland Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60609 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 ديسمبر 2025
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لوحظ عدم وجود إجراء مكتوب معلق أو عناصر ضرورية محددة في السياسة متاحة في الموقع للاستجابة لأحداث القيء والإسهال التي يمكن أن تحدث في منشأة الطعام. تم توجيهه لتوفير والحفاظ عليها كما هو مطلوب. انتهاك أساس أولوية. 7-38-005. تم إصدار استشهاد.

6. الأكل والتذوق والشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ معالجو الطعام يشربون من علب الكوكا كولا وأكواب القهوة المفتوحة المخزنة على طاولة المخبز حيث يتم تحضير العناصر. تم توجيهه لتوفير موظفي الطعام غطاء أو غطاء على المشروب ليتم استهلاكه في منطقة مخصصة بعيداً عن الطعام المكشوف والمعدات لمنع التلوث.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ حوض اليدين الموجود في منطقة التحضير الأمامية بدون ماء ساخن جاري. تم توجيهه لتوفير والحفاظ عليه كما هو مطلوب عند 100 درجة فهرنهايت على الأقل. انتهاك أولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار استشهاد.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ عدم توفر منظف اليدين في حوض اليدين الموجود داخل غرفة المرحاض أثناء وقت التفتيش. تم توجيهه لتوفير والحفاظ عليه كما هو مطلوب لغسل اليدين بشكل صحيح. انتهاك أساس أولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار استشهاد.

36. موازين الحرارة مزودة ودقيقة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مقياس حرارة بساق معدني لاختبار درجات الحرارة الداخلية لأطعمة TCS (الحليب والبيض وغيرها). تم توجيهه لتوفير والحفاظ عليه في الموقع كما هو مطلوب. انتهاك أساس أولوية. 7-38-005. تم إصدار استشهاد.

37. الطعام مُعنون بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظت ملصقات مفقودة على الجيلاتين الموجود في مبرد العرض الأمامي، تم توجيهه لتوفير والحفاظ عليها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ غزو القوارض في المبنى أثناء وقت التفتيش. لوحظ حوالي 500 أو أكثر من فضلات القوارض الصغيرة والكبيرة في المناطق التالية... عند دخول المنشأة في الزوايا تحت رفوف التخزين التي تحتوي على خبز معبأ مسبقاً، على جميع الأنابيب المتصلة بتركيبات السباكة، تحت طاولة التحضير في التحضير الخلفي منتشرة في جميع أنحاء الرفوف بين مواد العمل المخزنة على الرفوف المذكورة، بجانب العربات المتدحرجة/الرفوف السريعة التي تحتوي على أطعمة جاهزة للأكل في جميع أنحاء التحضير، على الأرض في جميع الزوايا في منطقة التحضير الأمامية والخلفية، منتشرة على الرفوف حيث يتم تخزين زيت الخضار والأرز والمكونات الأخرى بجانب جميع الخلاطات الثابتة والمعدات الثقيلة، داخل غرفة المرحاض حول المرحاض، تحت حوض الممسحة وفي الزوايا، في منطقة التخزين الخلفية داخل المعدات غير المستخدمة، منتشرة على الرافعة الخشبية التي تخزن دقيق غير مفتوح، على طول الأرض في مساحة الموظفين/التخزين في القبو على طول الجدران والمعدات المخزنة في المساحة المذكورة. لوحظ حوالي 30 ذبابة صغيرة وكبيرة في التحضير الأمامي والخلفي، على الأسطح الخارجية للمعدات على تركيبات السباكة في غرفة المرحاض وعلى قمة صناديق الكرتون المستخدمة كبطانات في جميع أنحاء المبنى. تم توجيهه للاتصال بمكافحة الآفات للحصول على خدمة إضافية، إزالة الفضلات، تنظيف وتطهير المناطق المتأثرة. يجب القضاء على نشاط الآفات في المبنى. انتهاك أولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار استشهاد.

39. منع التلوث أثناء تحضير وتخزين وعرض الطعام
- التعليقات: لوحظ 7 رفوف سريعة تخزن خبز جاهز للأكل، معجنات متنوعة مخزنة في مقدمة المنشأة عند المدخل بدون حماية من التلوث من المستهلكين. تم توجيهه لتوفير التعبئة، صندوق عرض أو وسائل فعالة أخرى لمنع التلوث المحتمل والحفاظ عليها. الشخص المسؤول نقل الرفوف السريعة إلى خلف منطقة الصراف غير متاحة للجمهور. انتهاك أولوية. 7-38-005. تم إصدار استشهاد.

47. أسطح الاتصال بالطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت مقابض أبواب وحدة التبريد ذات البابين الموجودة في مساحة التخزين الخلفية للمنشأة في حالة سيئة. تم توجيهه للإصلاح والحفاظ عليها في حالة جيدة.

49. أسطح الاتصال غير الطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظت المعدات التالية تحتاج للتنظيف... طاولات التحضير، خلاطات الأرض الثابتة، جميع حاويات التخزين بالجملة، داخل وخارج وحدات التبريد، أفران خارجية، عربات متدحرجة ورفوف سريعة في جميع الأنحاء، مقالي الخبز وصناديق عرض الخبز. تم توجيهه لإزالة بقايا الطعام الجافة المتراكمة من الأسطح، تنظيف وتطهير.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومحافظ عليها ونظيفة
- التعليقات: لوحظت ثقوب كبيرة في الأرض في منطقة التخزين الخلفية وكذلك في جميع أنحاء التحضير بالقرب من غرفة المرحاض. تم توجيهه لتوفير أسطح ناعمة وسهلة التنظيف والحفاظ عليها.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومحافظ عليها ونظيفة
- التعليقات: لوحظت أرضيات في جميع أنحاء المنشأة مع تراكم مفرط للقمامة والدقيق وبقايا الطعام والملابس وعناصر متنوعة أخرى. تم توجيهه للإزالة والتنظيف والتطهير لمنع أماكن الاختباء للقوارض وكذلك مصدر التغذية. يجب الحفاظ عليها.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومحافظ عليها ونظيفة
- التعليقات: لوحظت كميات مفرطة من صناديق الكرتون، معدات ثقيلة غير مستخدمة، منصات خشبية، مقالات ملابس، لوازم مخبز غير منظمة مخزنة بشكل غير صحيح في جميع أنحاء مساحة التخزين الخلفية. تم توجيهه لإزالة جميع العناصر غير الضرورية وتوفير رفوف كافية لتخزين العناصر على الأقل 6 بوصات من الأرض لمنع مأوى الآفات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب معالج الطعام
- التعليقات: لوحظ معالجو الطعام بدون شهادات معالج الطعام كما هو مطلوب. تم توجيهه لتوفير والحفاظ عليها في الموقع للمراجعة.

المصدر: chicago.gov