Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Del Refugio Bäckerei, 5005 S Ashland Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Berichtsdatum: 9. Dezember 2025
5. Verfahren für die Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurden keine schriftlichen Verfahren ausgehängt oder notwendige Gegenstände gemäß Richtlinie vor Ort verfügbar beobachtet für die Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse, die in der Lebensmitteleinrichtung auftreten können. Angewiesen, diese wie erforderlich bereitzustellen und zu unterhalten. Prioritäts-Grundlagenverstoß. 7-38-005. Strafzettel ausgestellt.

6. Ordnungsgemäßes Essen, Kosten, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachtet, dass Lebensmittelbearbeiter aus Coca-Cola-Dosen und offenen Kaffeetassen trinken, die auf dem Bäckertisch gelagert sind, wo Gegenstände zubereitet werden. Angewiesen, Lebensmittelangestellten eine Abdeckung oder einen Deckel auf Getränken zur Verfügung zu stellen, die in einem dafür vorgesehenen Bereich fernab von exponierten Lebensmitteln und Geräten konsumiert werden sollen, um Kontamination zu verhindern.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbecken im vorderen Zubereitungsbereich ohne heißes fließendes Wasser beobachtet. Angewiesen, dies wie erforderlich bei mindestens 100°F bereitzustellen und zu unterhalten. Prioritätsverstoß. 7-38-030 (c). Strafzettel ausgestellt.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Handreiniger am Handwaschbecken in der Toilette während der Inspektion verfügbar beobachtet. Angewiesen, diese wie erforderlich für ordnungsgemäßes Händewaschen bereitzustellen und zu unterhalten. Prioritäts-Grundlagenverstoß. 7-38-030 (c). Strafzettel ausgestellt.

36. Thermometer bereitgestellt und genau
- Kommentare: Kein Metallstab-Thermometer zum Testen der Innentemperaturen von TCS-Lebensmitteln (Milch, Eier, etc.) beobachtet. Angewiesen, diese wie erforderlich vor Ort bereitzustellen und zu unterhalten. Prioritäts-Grundlagenverstoß. 7-38-005. Strafzettel ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Fehlende Etiketten auf Gelatine im vorderen Ausstellungskühler beobachtet, angewiesen bereitzustellen und zu unterhalten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Nagetierbefall auf dem Gelände während der Inspektion beobachtet. Etwa 500 oder mehr kleine und große Nagetierkot in den folgenden Bereichen beobachtet... Beim Betreten der Einrichtung in Ecken unter Regalgestellen mit vorverpacktem Brot, an allen Rohrleitungen, die mit Sanitäranlagen verbunden sind, unter Zubereitungstisch im hinteren Zubereitungsbereich verstreut in Regalen zwischen Arbeitsmaterialien, die in besagten Regalen gelagert sind, neben Rollwagen/Schnellgestellen mit verzehrfertigen Lebensmitteln in der gesamten Zubereitung, auf dem Boden in allen Ecken im vorderen und hinteren Zubereitungsbereich, verstreut auf Regalen, wo Pflanzenöl, Reis und andere Zutaten gelagert sind, neben allen stehenden Mixern und schweren Geräten, in der Toilette um die Toilette herum, unter dem Wischbecken und in Ecken, im hinteren Lagerbereich in ungenutzten Geräten, verstreut auf Holzerhöhung mit ungeöffnetem Mehl, entlang des Bodens im Mitarbeiter-/Lagerraum im Keller entlang Wänden und Geräten in besagtem Raum. Etwa 30 kleine und große Fliegen im vorderen und hinteren Zubereitungsbereich bemerkt, auf Außenflächen von Geräten an Sanitäranlagen in der Toilette und auf Kartons, die als Auskleidungen im gesamten Gelände verwendet werden. Angewiesen, Schädlingsbekämpfung für zusätzlichen Service zu kontaktieren, Kot zu entfernen, betroffene Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Schädlingsaktivität auf dem Gelände muss eliminiert werden. Prioritätsverstoß. 7-38-020 (a). Strafzettel ausgestellt.

39. Kontamination während Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -ausstellung verhindert
- Kommentare: 7 Schnellgestelle mit verzehrfertigen Broten und verschiedenen Backwaren im vorderen Bereich der Einrichtung beim Eingang ohne Schutz vor Kontamination durch Verbraucher beobachtet. Angewiesen, Verpackung, Ausstellungsgehäuse oder andere wirksame Mittel zur Verhinderung möglicher Kontamination bereitzustellen und zu unterhalten. Verantwortliche Person bewegte Schnellgestelle hinter den Kassenbereich, unzugänglich für die Öffentlichkeit. Prioritätsverstoß. 7-38-005. Strafzettel ausgestellt.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 2-türige Kühleinheit-Türgriffe im hinteren Lagerraum der Einrichtung in schlechtem Zustand beobachtet. Angewiesen zu reparieren und in gutem Zustand zu halten.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Folgende Geräte benötigen Reinigung... Zubereitungstische, stehende Bodenmixer, alle Großlagerbehälter, Innen- und Außenseiten von Kühlgeräten, Außenseiten von Öfen, Rollwagen und Schnellgestelle überall, Backformen und Brotausstellungsvitrinen. Angewiesen, angebaute getrocknete Lebensmittelreste von Oberflächen zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Große Löcher im Boden im hinteren Lagerbereich sowie in der gesamten Zubereitung nahe der Toilette beobachtet. Angewiesen, glatte und leicht reinigbare Oberflächen bereitzustellen und zu unterhalten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Böden in der gesamten Einrichtung mit übermäßiger Ansammlung von Müll, Mehl, Lebensmittelresten, Kleidung und anderen verschiedenen Gegenständen beobachtet. Angewiesen zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren, um Versteckplätze für Nagetiere sowie Nahrungsquellen zu verhindern. Muss unterhalten werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Übermäßige Mengen an Kartons, ungenutzten schweren Geräten, Holzpaletten, Kleidungsstücken, Bäckereibedarf unorganisiert und unsachgemäß im hinteren Lagerraum gelagert beobachtet. Angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen und angemessene Regale bereitzustellen, um Gegenstände mindestens 6 Zoll über dem Boden zu lagern, um Schädlingsunterschlupf zu verhindern.

57. Alle Lebensmittelangestellten haben Lebensmittelbehandlungsschulung
- Kommentare: Lebensmittelbearbeiter ohne erforderliche Lebensmittelbehandlungszertifikate beobachtet. Angewiesen, diese vor Ort zur Überprüfung bereitzustellen und zu unterhalten.

Quelle: chicago.gov