报告人
监管报告
食品安全报告：Del Refugio面包店，5005 S Ashland Ave，芝加哥，伊利诺伊州，美国。
1个月前 •source chicago.gov
Chicago, 60609 Illinois, United States
报告日期：2025年12月9日5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：观察到现场没有张贴书面程序或政策中概述的必要物品，用于应对食品机构中可能发生的呕吐和腹泻事件。指示按要求提供和维护。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
6. 正确的进食、品尝、饮水或使用烟草
- 评论：观察到食品处理人员在准备物品的烘焙桌上饮用可乐罐装饮料和开放的咖啡杯。指示为食品员工提供饮料盖子或盖子，在远离暴露食品、设备的指定区域饮用，以防止污染。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到位于前准备区域的洗手池没有热水。指示按要求提供和维护至少100华氏度。优先违规。7-38-030 (c)。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：在检查期间观察到位于厕所内的洗手池没有洗手液。指示按要求提供和维护以进行适当的洗手。优先基础违规。7-38-030 (c)。已开具传票。
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到没有金属杆温度计用于测试TCS食品（牛奶、鸡蛋等）的内部温度。指示按要求在现场提供和维护。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到位于前展示冷却器中的明胶缺少标签，指示提供和维护。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在检查期间观察到场所内有啮齿动物侵扰。在以下区域观察到大约500个或更多小型和大型啮齿动物粪便...在设施入口处货架下的角落里存放预包装面包，在连接到管道设备的所有管道上，在后准备区域的准备桌下散布在货架上存储在所述货架上的工作材料之间，在整个准备过程中装有即食食品的滚动推车/快速货架旁边，在前后准备区域所有角落的地板上，散布在存储植物油、大米和其他配料的货架上，在所有固定搅拌机和重型设备旁边，在厕所内围绕马桶，在拖把池下和角落里，在后储存区域内未使用的设备内，散布在存储未开封面粉的木制升降台上，沿着地下室员工/储存空间的地板沿墙壁和存储在所述空间的设备。注意到在前后准备区域有大约30只小型和大型苍蝇，在厕所管道设备的外表面上，在整个场所用作衬里的纸板箱顶部。指示联系害虫控制进行额外服务，清除粪便，清洁和消毒受影响区域。必须消除场所内的害虫活动。优先违规。7-38-020 (a)。已开具传票。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到7个快速货架在设施前部入口处储存即食面包、各种糕点，没有保护免受消费者污染。指示提供包装、展示柜或其他有效手段防止可能的污染并维护。负责人将快速货架移至收银台后面公众无法接触的区域。优先违规。7-38-005。已开具传票。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到位于设施后储存空间的2门冷却装置门把手处于失修状态。指示修理并保持良好状态。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到以下设备需要清洁...准备桌、固定式地面搅拌机、所有散装储存容器、制冷装置内外部、烤箱外部、滚动推车和快速货架、烘焙盘和面包展示柜。指示从表面清除堆积的干燥食物残渣，清洁和消毒。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到后储存区域以及厕所附近整个准备区域地板有大洞。指示提供光滑易清洁的表面并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施地板过度堆积垃圾、面粉、食物残渣、衣物和其他杂项物品。指示清除、清洁和消毒以防止为啮齿动物提供藏身之处和食物来源。必须维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到后储存空间内过量的纸板箱、未使用的重型设备、木托盘、衣物、烘焙用品无组织地不当储存。指示清除所有不必要的物品并提供适当的货架将物品储存在离地面至少6英寸处以防止害虫藏匿。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：观察到食品处理人员没有按要求的食品处理认证。指示在现场提供和维护以供审查。
来源：chicago.gov
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