تقرير سلامة الغذاء: مطعم وبار دولو جاردن، 2222-2224 إس آرتشر افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2222 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 فبراير 2023
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لا توجد قراءة كيميائية في غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة أثناء التشغيل التجريبي الأول للآلة. وجدت أن حاوية المطهر الكيميائي كانت فارغة؛ تعليمات لتغيير الحاوية وصيانتها. تعليمات بأنه يجب على جميع غسالات الصحون فحص الماكينة يوميًا للتأكد من توفر المواد الكيميائية لتشغيل الماكينة وتوزيعها. تم تصحيحه في الموقع. انتهاك الأولوية صدر 7-38-025.

37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظ بعض حاويات التخزين السائبة في منطقة التخزين الخلفية والمطبخ التي لم يتم تصنيفها على النحو المطلوب؛ يجب وضع علامة باسم المنتج داخل الحاوية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: المخرج الخلفي الملحوظ وأبواب الشاشة غير مقاومة للقوارض في الأسفل كما هو مطلوب؛ يجب الحفاظ على الأبواب المقاومة للقوارض وصيانتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: شرائط ذبابة ملحوظة فوق الطاولات الإعدادية في المطبخ؛ تعليمات بإزالتها والتخلص منها. تعليمات بالتعليق بالقرب من أبواب الخروج و/أو مناطق التخزين بعيدًا عن الطعام وليس فوق مناطق التحضير.

45. المقالات ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الفردية: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ بعض المواد الغذائية المخزنة في أكياس غير صالحة للطعام (أكياس البقالة) في الفريزر والمبرد؛ تعليمات لاستخدام أكياس الطعام لتخزين الطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الحشوات المطاطية للمبرد ذو الأبواب الثلاثة التي تحمل عناصر الديم سوم في حالة سيئة؛ طُلب منه استبدال الحشوات البالية في أبواب المبرد.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة ما يلي: الأسطح الخارجية لجميع معدات الطهي لإزالة الشحوم وجزيئات الطعام، وقيعان القلايات، وأجهزة البخار، وطاولات التحضير، والخلاط الأرضي، وشفرة فتح العلب على طاولة التحضير، وقيعان وأسطح جميع طاولات التحضير، والديكورات الداخلية من وحدات التبريد والمجمدات، يتراكم الثلج عند المشي في باب الفريزر.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ تسربًا من صنبور المغسلة الأقرب إلى حجرة التبريد؛ إصلاح التسرب من الصنبور.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ غرفة التخزين الخلفية المؤدية إلى الفوضى الخارجية؛ تعليمات لتنظيم وصيانة الغرفة وإزالة العناصر غير الضرورية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات تحت وخلف جميع معدات المطبخ، وتنظيف الأرضية في غرفة التخزين وداخل غرفة التجميد. تعليمات لتنظيف المصارف الأرضية عند الحاجة تحت الأحواض. تعليمات لتنظيف الجدران حول وخلف معدات المطبخ عند الحاجة. نظف بلاط السقف في المطبخ عند الحاجة لإزالة الغبار الملحوظ. نظف الجزء الداخلي من الدروع الخفيفة لإزالة الحشرات وغيرها من الحطام وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت وجود مساحة صغيرة من الأرضية مقابل المغسلة في المطبخ في حاجة إلى الحشو حيث أن المياه الراكدة تقع بين عدد قليل من بلاط الأرضيات؛ تعليمات لجص الأرضية عند الحاجة.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: تعليمات بأن جميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو يجب أن يحصلوا على التدريب المطلوب لمسببات الحساسية الغذائية.

المصدر: chicago.gov