Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dolo Garden Restaurant & Bar, 2222-2224 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2222 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. Februar 2023
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beim ersten Testlauf der Maschine wurden bei niedriger Temperatur keine chemischen Werte gemessen. Es wurde festgestellt, dass der Behälter für das chemische Desinfektionsmittel leer war. Anweisung, den Behälter zu wechseln und zu warten. Anweisung, dass alle Spülmaschinen die Maschine täglich überprüfen müssen, um sicherzustellen, dass die für den Betrieb der Maschine erforderlichen Chemikalien verfügbar sind und abgegeben werden. Vor Ort korrigiert. Prioritätsverletzung gemeldet 7-38-025.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurden einige Großlagerbehälter im hinteren Lagerbereich und in der Küche beobachtet, die nicht wie vorgeschrieben beschriftet sind. Im Inneren des Containers muss der Name des Produkts angegeben werden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete hintere Ausgangs- und Sichtschutztüren, die an der Unterseite nicht wie vorgeschrieben gegen Nagetiere geschützt sind; Türen müssen vor Nagetieren geschützt und gewartet werden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Über den Zubereitungstischen in der Küche wurden Fliegenstreifen beobachtet; angewiesen, sie zu entfernen und zu entsorgen. Angewiesen, in der Nähe von Ausgangstüren und/oder Lagerbereichen aufzuhängen, fern von Lebensmitteln und nicht über Zubereitungsbereichen.

45. Artikel für den Einmalgebrauch und für den einmaligen Gebrauch: fachgerecht aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Ich habe einige Lebensmittel beobachtet, die in nicht lebensmitteltauglichen Beuteln (Einkaufstüten) im Gefrierschrank und in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden; angewiesen, Lebensmittelbeutel für die Aufbewahrung von Lebensmitteln zu verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe die Gummidichtungen am dreitürigen Kühler beobachtet, in denen sich die Dim-Sum-Teile befinden. Sie wurden angewiesen, die verschlissenen Dichtungen an den Kühlertüren auszutauschen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: angewiesen, Folgendes zu reinigen und zu pflegen: Außenflächen aller Kochgeräte zur Entfernung von Fett und Speiseresten, Unterseite von Fritteusen, Dampfgarern, Zubereitungstischen, Bodenmischer, Dosenöffnerklinge am Zubereitungstisch, Unter- und Oberseiten aller Zubereitungstische, Innenausstattung von Kühl- und Gefrierschränken sammelt sich Eis an der begehbaren Gefriertür.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Leck im Wasserhahn der Spüle mit zwei Kondensaten festgestellt, die dem begehbaren Kühler am nächsten sind; Leck am Wasserhahn reparieren.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der hintere Lagerraum, der nach draußen führt, überfüllt ist; angewiesen, den Platz zu organisieren und zu pflegen und unnötige Gegenstände zu entfernen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, die Böden unter und hinter allen Küchengeräten zu reinigen, den Boden im Lagerraum und im Inneren des begehbaren Gefrierschranks zu reinigen. Angewiesen, die Bodenabläufe bei Bedarf unter den Waschbecken zu reinigen. Angewiesen, bei Bedarf die Wände um und hinter den Küchengeräten zu reinigen. Reinigen Sie die Deckenplatte in der Küche, wo nötig, um den beobachteten Staub zu entfernen. Reinigen Sie die Innenseite der Lichtschilde, um Insekten und andere Verunreinigungen zu entfernen und zu pflegen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe einen kleinen Bereich des Bodens gegenüber den beiden Spülbecken in der Küche beobachtet, der verfugt werden muss, da sich zwischen einigen Bodenfliesen stehendes Wasser befindet. Ich wurde angewiesen, den Boden bei Bedarf zu verfugen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: wies an, dass alle Foodservice-Manager der Stadt Chicago die erforderliche Schulung zu Lebensmittelallergenen absolvieren müssen.

Quelle: chicago.gov