مطعم El Asador، 4117 W 47 th St، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية

4117 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يناير 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الموافقة المسبقة عن علم ليس لديها شهادة مديري الطعام. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد الأطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الفاصوليا والأرز ولحم الخنزير والدجاج وغيرها) يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات. وصل المدير إلى الموقع في الساعة 10:20 أ. (كوس) (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاقتباس)

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أحواض غسيل اليدين في المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية، ومحطات خدمة المشروبات في أرضية المبيعات بالقرب من الباب الأمامي/منطقة الانتظار وفي منطقة محطة الطعام/الانتظار الخلفية. يجب تزويد الأحواض اليدوية بالمياه الجارية الساخنة والباردة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)

16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ وجود كمية زائدة من اللزج الأسود تتراكم على اللوحة الداخلية وجوانب آلة الثلج وتقطر على الجليد في سلة تستخدم للاستهلاك البشري. يجب إزالة الثلج وتنظيف وتعقيم آلة الثلج وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير لائقة لأطعمة tcs المطبوخة بتاريخ 1/9/22 داخل مبردات مثل 30 رطلاً. الأرز عند 46. 4قدم، 35 رطلاً. الفول في 44. 6f-53. 2f،5 رطل. مينودو في 53. 2f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب أن يكون لديك أطعمة باردة عند 41. 0f أو أقل. التطبيقات. 70 رطلاً. $172. (الأولوية 7-38-005) (إصدار الاقتباس) (كوس)

25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود استشارة غذائية استهلاكية مع الكشف والتذكير في قائمة مخاطر استهلاك الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (إصدار الاقتباس)

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: يجب توفير مقياس حرارة لمبرد تحضير بابين.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على appx. 40 أو أكثر فضلات الفئران على الأرض بجوار آلة صنع الثلج، تحت وحدات الرفوف في منطقة تخزين الطعام الخلفية ومنطقة البوب، ومنطقة حوض الممسحة وغرفة مرحاض الموظفين بالقرب من الحوض. أيضا ماوس ميت على الأرض تحت رف تخزين البوب. يوصى بأن يكون لديك مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 1/10/22. يجب إزالة الفضلات والفأر الميت وتنظيف وتعقيم المناطق. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (إصدار الاقتباس)

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: مغرفة الثلج المرصودة داخل آلة الثلج. يجب إزالة وتخزين في حاوية نظيفة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عكس الأدوات المتعددة = الاستخدام على أرفف تخزين الأطباق والأرفف السفلية للطاولات الإعدادية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب توفير قفل أو إزالة الطعام من الزجاج في برودة في منطقة تناول الطعام الخلفية. يجب توفير سدادات الحوض وإزالة الورق من 3- بالوعة شركات تستخدم كسدادة. يجب إصلاح أو استبدال حشيات الأبواب البالية على كل من 3 و 2 باب الوصول إلى مبردات الإعداد. يجب أن تتخلص من طلاء وتقشير الطلاء على سطح الخشب أسفل طاولة الكشط في آلة الأطباق.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لوحظ الأواني كبيرة الحجم إلى كبيرة ليتم غمرها في جميع الحجرة في بالوعة 3- شركات لتناسب آلة الأطباق ليتم تعقيمها بشكل صحيح. يجب إزالة الأواني من المباني وتوفير أواني أصغر، وتوفير حوض أكبر للتعقيم أو أن تكون قادرًا على توضيح كيفية تعقيم الأواني بشكل صحيح.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: تراكم الشحوم وحطام الطعام الملحوظ في خزانات المقلاة، طاولات الشواء، طاولات التحضير، أرفف التخزين وقواعد العجلات في المنطقة الخلفية، مروحة عادم النافذة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال جهاز التدفق العكسي المتسرب على آلة الأطباق.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب توفير جهاز التدفق العكسي على mopsink.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير غطاء لعلبة القمامة في الموظفين/المكتب وغرفة المرحاض النسائية.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف المفقود والمملطخ في كل من منطقة التخزين الخلفية، بلاط الحائط المفقود في منطقة عداد الخدمة الأمامية، قاعدة الجدار المفقودة في منطقة غسل الأطباق.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب كشط طلاء طلاء تقشير وطلاء على الجدران في منطقة تخزين البوب الخلفية.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: خزانات البروبان المرصودة في منطقة الإعدادية الرئيسية بالقرب من بالوعة 3 مقصورة. يجب إزالة من المبنى. يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض وبعيدًا عن الجدران في جميع أنحاء مناطق التخزين.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ مواقد عين واحدة لا توضع بشكل صحيح تحت غطاء التهوية. يجب وضع والحفاظ عليها.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمديري الأغذية. يجب توفير وصيانة.

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لاحظ أي سجل مكتوب للبروتوكول التالي للتطعيم في الأماكن العامة. يجب توفير وصيانة.

المصدر: chicago.gov