4117 West 47th Street,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Data do relatório: 10 jan 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (feijão, arroz, porco, frango, etc) devem estar no local o tempo todo. O gerente chegou ao local às 10h20 (cos) (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação dianteiras e traseiras, estações de serviço de bebidas no andar de vendas perto da porta da frente/área de espera e na área traseira da estação de jantar/espera. Deve fornecer aos dissipadores de mão água corrente quente e fria e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c)
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de viscoso preto acumulado no painel interno e nas laterais da máquina de gelo e pingando no gelo na lixeira usada para consumo humano. Deve remover o gelo, limpar e higienizar a máquina de gelo e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: temperaturas impróprias observadas de alimentos cozidos tcs datados de 1/9/22 dentro de refrigeradores, como 30 libras. Arroz a 46. 4f, 35 libras. Feijões a 44. 6f-53. 2f,5 lbs. Menudo a 53. 2f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos frios a 41. 0f ou abaixo. Appx. 70 libras. $172. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)
25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum conselho de consumo alimentar com divulgação e lembrete no menu de risco de consumir alimentos crus e/ou mal cozidos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para o refrigerador de preparação de 2 portas.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de appx. 40 ou mais excrementos de ratos no chão ao lado da máquina de gelo, sob estantes na área traseira de armazenamento de alimentos e área de pop, área de pia de esfregão e banheiro dos funcionários perto da pia. Também um rato morto no chão sob a prateleira de armazenamento pop. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 1/10/22. Deve remover excrementos e ratos mortos, limpar e higienizar as áreas. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colher de gelo observada dentro da máquina de gelo. Deve remover e armazenar em um recipiente limpo.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multi=use nas prateleiras de armazenamento de pratos e nas prateleiras inferiores das mesas de preparação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer uma trava ou remover alimentos do alcance de vidro no refrigerador na área de jantar traseira. Deve fornecer rolhas de pia e remover o papel da pia de 3 comp usada como rolha. Deve reparar ou substituir as juntas de porta gastas nos resfriadores de alcance e preparação de 3 e 2 portas. Deve raspar e pintar tinta descascada na superfície da madeira embaixo da mesa de raspagem na máquina de lavar louça.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou potes de grandes dimensões para serem submersos em todos os compartimentos na pia de 3 comp e para caber na máquina de lavar louça para serem devidamente higienizados. Deve remover os potes das instalações e fornecer potes menores, fornecer pia maior para higienizar ou ser capaz de demonstrar como higienizar adequadamente os potes.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: graxa observada e restos de comida se acumulam em armários de fritadeira, mesas de grelha, mesas de preparação, prateleiras de armazenamento e bases de rodas na área traseira, exaustor de janela.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o dispositivo de refluxo com vazamento na máquina de lavar louça.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de refluxo no mopsink.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer uma tampa para a lata de lixo na sala de trabalho/escritório e banheiro feminino.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas de teto ausentes e manchadas em ambas as áreas de armazenamento traseiras, azulejos de parede ausentes na área do balcão de serviço frontal, base de parede ausente na área de lavagem de louça.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar tinta descascando nas paredes na área de armazenamento pop traseira.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: tanques de propano observados na área de preparação principal perto da pia de 3 compartimentos. Deve remover das instalações. Deve elevar, remover e organizar os artigos fora do chão e longe das paredes em todas as áreas de armazenamento.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou fogões de um olho não colocados corretamente sob o exaustor. Deve colocar e manter.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter.
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou registro escrito do seguinte protocolo para vacinação em local público. Deve fornecer e manter.
Fonte:
chicago.gov
