4117 West 47th Street,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Date du rapport : 10 janv. 2022
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat de responsable alimentaire. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-012)
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié en service pendant que les aliments TCS sont préparés, manipulés et servis tels que (haricots, riz, porc, poulet, etc.) doivent être sur place en tout temps. Le directeur est arrivé sur place à 10 h 20 (cos) (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier pour le lavage des mains n'a été observé dans les zones de préparation avant et arrière, de stations-service de boissons dans l'étage des ventes près de la porte d'entrée/de la zone d'attente et dans la zone de restauration arrière. Doit fournir des lavabos à main avec de l'eau courante chaude et froide et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 c)
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé une quantité excessive d'accumulation de visqueuse noire sur le panneau intérieur et les côtés de la machine à glace et goutte à goutte sur de la glace dans un bac utilisé pour la consommation humaine. Doit enlever la glace, nettoyer et désinfecter la machine à glace et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)
22. Températures de maintien au froid
- commentaires : températures inappropriées observées des aliments cuits tcs datés du 9/1/22 à l'intérieur des glacières telles que 30 lb. Riz à 46. 4f, 35 lbs. Haricots à 44. 6f-53. 2f,5 lbs Menudo à 53. 2f. Le produit a été rejeté par le responsable. Doit contenir des aliments froids à 41,0f ou moins. Environ 70 lb 172$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis de consommation alimentaire n'a été observé avec divulgation et rappel sur le menu du risque de consommation d'aliments crus et/ou insuffisamment cuits. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir un thermomètre pour refroidisseur de préparation à 2 portes.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 40 excréments de souris ou plus sur le sol à côté de la machine à glace, sous des étagères dans la zone de stockage des aliments arrière et la zone pop, la zone de l'évier de la vadrouille et les toilettes du personnel près de l'évier. Également une souris morte sur le sol sous une étagère de rangement pop. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 10/01/22 ou après cette date. Doit éliminer les excréments et les souris mortes, nettoyer et désinfecter les zones. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : pelle à glace observée à l'intérieur de la machine à glace. Doit être retiré et conservé dans un contenant propre.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : il faut inverser les ustensiles multi-usages sur les étagères de rangement de la vaisselle et les étagères inférieures des tables de préparation.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir un verrou ou retirer les aliments de la portée en verre dans la glacière dans la salle à manger arrière. Doit fournir des bouchons d'évier et retirer le papier de l'évier 3 comp utilisé comme bouchon. Doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur les refroidisseurs d'entrée et de préparation à 3 et 2 portes. Il faut gratter et peindre la peinture écaillée sur la surface du bois sous la table de raclage de la machine à vaisselle.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : des pots surdimensionnés observés trop grands pour être immergés dans tous les compartiments de l'évier à 3 comp et pour entrer dans la machine à vaisselle pour être correctement désinfectés. Doit sortir les pots des locaux et fournir des pots plus petits, fournir un évier plus grand pour désinfecter ou être en mesure de démontrer comment désinfecter correctement les pots.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée armoires à friteuse, tables de grill, tables de préparation, étagères de rangement et empattements à l'arrière, ventilateur d'extraction de la fenêtre.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le dispositif de refoulement qui fuit sur la machine à vaisselle.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit fournir un dispositif de refoulement sur le dissipateur de vadrouille.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un couvercle pour la poubelle dans les toilettes du personnel/bureau et des femmes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond manquants et tachés dans les deux zones de rangement arrière, le carrelage mural manquant dans le comptoir de service avant, le socle mural manquant dans la zone de lavage de la vaisselle.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter et peindre la peinture écaillée sur les murs de la zone de stockage arrière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réservoirs de propane observés dans la zone de préparation principale près de l'évier à 3 compartiments. Doit être retiré des locaux. Doit surélever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans les aires de stockage.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les poêles à un œil observés ne sont pas placés correctement sous la hotte de ventilation. Doit être placé et entretenu.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les gestionnaires des aliments. Doit fournir et maintenir.
64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucune trace écrite de suivi du protocole de vaccination dans un lieu public n'a été observé. Doit fournir et maintenir.
Source :
chicago.gov
