Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Asador Restaurant, 4117 W 47th St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4117 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 10.01.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Das Bild hat kein Zertifikat für Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-012)

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, gehandhabt und serviert werden, wie (Bohnen, Reis, Schweinefleisch, Hühnchen usw.), müssen jederzeit vor Ort sein. Der Manager kam um 10:20 Uhr vor Ort an. (cos) (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Händewaschbecken in den vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen, Getränketankstellen auf der Verkaufsfläche in der Nähe der Haustür/des Wartebereichs und im hinteren Bereich der Ess-/Wartestation beobachtet. Muss Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser versorgen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-030 (c)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete eine übermäßige Menge an schwarzem Schleim, der sich auf der Innenverkleidung und an den Seiten der Eismaschine angesammelt hat und in einem für den menschlichen Verzehr verwendeten Behälter auf Eis tropfte. Muss Eis entfernen, Eismaschine reinigen und desinfizieren und warten. (vorrangige Stiftung 7-38-005) (Zitat herausgegeben)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete falsche Temperaturen von gekochten TCS-Lebensmitteln vom 1/9/22 in Kühlern wie 30 Pfund. Reis bei 46. 4 f, 35 lbs. Bohnen bei 44. 6f-53. 2f,5 lbs. Menudo bei 53. 2f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss kalthaltende Lebensmittel bei 41,0 f oder darunter haben. Ca. 70 Pfund 172$. (Priorität 7-38-005) (Zitat ausgestellt) (cos)

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Beratung für Konsumgüter mit Offenlegung und Erinnerung auf dem Menü an das Risiko des Konsums von rohen und/oder ungekochten Lebensmitteln beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Stiftung 7-38-005) (Zitat herausgegeben)

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: muss ein Thermometer für 2-Tür-Vorbereitungskühler liefern.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: muss Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf ca. 40 oder mehr Mäusekot auf dem Boden neben der Eismaschine, unter Regalen im hinteren Lebensmittellagerbereich und im Pop-Bereich, Wischbeckenbereich und Toilettenraum des Personals in der Nähe des Waschbeckens. Auch eine tote Maus auf dem Boden unter dem Pop-Aufbewahrungsregal. Es wird empfohlen, am oder nach dem 10.01.22 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen Muss Kot und tote Maus entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. (vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Eisschaufel innerhalb der Eismaschine. Muss entfernt und in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und behandelt
- Kommentare: muss Multi=Use-Utensilien in Geschirrregalen und unteren Regalen von Vorbereitungstischen umkehren.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss ein Schloss bereitstellen oder Lebensmittel aus der Glasreichweite im Kühler im hinteren Essbereich entfernen. Muss Spülenstopper bereitstellen und Papier aus der 3-Comp-Spüle entfernen, die als Stopper verwendet wird. Abgenutzte Türdichtungen an 3- und 2-Tür-Kühlern müssen repariert oder ersetzt werden. Muss abblätternde Farbe auf der Holzoberfläche unter dem Kratztisch an der Geschirrmaschine kratzen und streichen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete übergroße Töpfe zu groß, um in alle Fächer bei 3-Comp-Spüle getaucht zu werden und in die Geschirrmaschine zu passen, um ordnungsgemäß desinfiziert zu werden. Muss Töpfe aus dem Gelände entfernen und kleinere Töpfe bereitstellen, größere Spüle zur Desinfektion bereitstellen oder in der Lage sein, zu demonstrieren, wie Töpfe ordnungsgemäß desinfiziert werden können.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete Fett- und Speisereste sammeln sich in Friteusen, Grilltische, Vorbereitungstische, Lagerregale und Radstände im hinteren Bereich, Fensterabluftventilator.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss undichte Rückflussvorrichtung an der Geschirrmaschine reparieren oder ersetzen.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss eine Rückflussvorrichtung am mopsink bereitstellen.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss einen Deckel für die Mülltonne im Personal/Büro- und Frauentoilettenraum bereitstellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss fehlende und fleckige Deckenplatten im hinteren Lagerbereich reparieren oder ersetzen, fehlende Wandfliese im vorderen Servicebereich, fehlende Wandbasis im Spülbereich.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss abblätternde Farbe an Wänden im hinteren Pop-Lagerbereich kratzen und streichen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Propantanks im Hauptvorbereitungsbereich in der Nähe der 3-Fach-Spüle. Muss von den Räumlichkeiten entfernt werden. Muss Gegenstände vom Boden und von Wänden in allen Lagerbereichen anheben, entfernen und organisieren.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete Einaugenöfen, die nicht richtig unter der Lüftungshaube platziert wurden. Muss platzieren und warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Training für Lebensmittelallergene für Lebensmittelmanager beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Aufzeichnung des folgenden Protokolls für die Impfung an öffentlichen Orten beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

Quelle: chicago.gov