报告人
4117 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2022年1月10日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食品（豆类、大米、猪肉、鸡肉等）时，没有经过认证的值班食品经理必须始终在现场。经理于上午 10 点 20 分到达现场。（cos）（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到前后准备区域没有洗手槽，前门/等候区附近的销售楼层和后方用餐/等候站区域没有饮料服务站。必须为洗手盆提供冷热自来水并进行维护。(优先基金会 7-38-030 (c)
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部面板和侧面积聚了过多的黑色粘液，然后滴在供人食用的垃圾箱里的冰上。必须去除冰块，清洁和消毒制冰机并进行维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到冷却器内 12 月 1 日煮熟的 tcs 食物的温度不当，例如 30 磅。大米重 46. 4f,35 磅。豆子重量为 44. 6f-53。2f，5 磅。Menudo 位于 53. 2f。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。大约 70 磅。172 美元。（优先级 7-38-005）（已发布引文）（cos）
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到消费者食品咨询，菜单上没有披露和提醒食用生食和/或未煮熟食物的风险。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为 2 门准备冷却器提供温度计。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。40 只或更多的老鼠粪便在制冰机旁边的地板上、后方食物储存区和弹出区的搁架单元下、拖把水槽区域和水槽附近的员工洗手间。还有一只死老鼠在地板上的弹出式储物架下。建议让害虫防治操作员在 22 年 1 月 10 日或之后为场所提供服务。必须清除粪便和死老鼠，清洁和消毒区域。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到制冰机内的冰勺。必须取出并存放在干净的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须反转餐具储物架和准备桌下层架子上的 multi=use 餐具。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在后用餐区的冷却器中提供锁或从玻璃杯中取出食物。必须提供水槽塞子，并从用作塞子的 3-comp 水槽中取出纸张。必须修理或更换 3 和 2 门伸入和准备冷却器上的磨损门垫圈。必须在洗碗机的刮板台下方的木材表面刮擦和涂上剥落的油漆。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到过大的花盆太大要淹没在 3-comp 水槽的所有隔间中，然后放入洗碗机中进行适当的消毒。必须将花盆从场所移走并提供较小的花盆，提供更大的水槽进行消毒，或者能够演示如何正确消毒花盆。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油脂和食物残渣积聚在里面 油炸柜、烧烤桌、准备桌、后部区域的储物架和轮距、窗户排气扇。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换洗碗机上漏水的回流装置。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：必须在 mopsink 上提供回流设备。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：必须为员工/办公室和女性洗手间的垃圾桶提供盖子。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换两个后方存储区域丢失和染色的天花板瓷砖、前服务柜台区域缺少墙砖、洗碗区缺少墙底。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在后方弹出存储区的墙壁上刮擦和涂上剥离油漆。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在 3 个隔间水槽附近的主准备区域观察到丙烷罐。必须从场所移走。必须将物品从地板上抬起、移走和整理整个存储区域远离墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到一只眼炉子没有正确放置在通风罩下。必须放置和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对食品管理人员的食物过敏原培训。必须提供和维护。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到在公共场所遵循疫苗接种协议的书面记录。必须提供和维护。
资料来源：chicago.gov
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