تقرير سلامة الغذاء: مطعم إل كابريتو، 1659 W 47th St، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1659 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 يوليو 2022
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف الشرطي؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لا توجد سياسة صحية للموظفين في أماكن العمل كما هو مطلوب؛ تعليمات لتقديم. أوعز إلى الشخص المسؤول بتقديم وثائق عن مسؤولية الموظفين للإبلاغ عن أي مرض ينتقل عن طريق الطعام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010 الصادرة.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ أي إجراءات سياسة التنظيف والبنود للقيء والإسهال. يجب توفير وصيانة. مؤسسة الأولوية 7-38-005 الصادرة.

22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: وجدت الأطعمة tcs في درجات حرارة غير لائقة. العثور على اللحوم المطبوخة في 51f و 55. 7f في مبردات، وجدت اللحوم النيئة في 50f و 54.8f. تعليمات بضرورة الحفاظ على جميع الأطعمة tcs (نيئة أو مطبوخة) عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تم التخلص من 10 أرطال من اللحوم بقيمة 40 دولارًا. انتهاك الأولوية 7-38-005 الصادرة.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: درجة حرارة التبريد غير كافية. وجدت وحدة التبريد درجة حرارة الهواء المحيط عند 48. 7f. تعليمات بأن جميع وحدات التبريد يجب أن تكون قادرة على الحفاظ على الأطعمة tcs في 41f أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005 الصادرة. تم وضع علامة على الوحدة للتفتيش في هذا الوقت.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: فضلات القوارض المرصودة والصراصير الحية في أماكن العمل. تم العثور على 30-40 فضلات فأر على الأرض في الزاوية بواسطة وحدات التبريد في منطقة غسل الصحون والصراصير الحية على الأرض في منطقة تناول الطعام وفي منطقة الطهي. تعليمات للحصول على خدمة مكافحة الآفات قبل إعادة الفحص الأسبوع المقبل. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-020 (أ) الصادرة.

49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: تعليمات لتنظيف الأسطح الخارجية لمعدات الطهي، والديكورات الداخلية لوحدات التبريد.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: العثور على أي جهاز ارتجاعي في بالوعة المرافق كما هو مطلوب؛ تعليمات لتثبيت.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير علبة قمامة بغطاء في غرفة المرحاض النسائية.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات تحت وخلف جميع معدات الطهي ووحدات التبريد.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: تعليمات بأن جميع مناولي الأغذية يجب أن يحصلوا على تدريب معالج الطعام المطلوب.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: وجدت شهادات التدريب على مسببات الحساسية الغذائية منتهية الصلاحية؛ تعليمات للحصول على شهادات تدريب صالحة للحساسية الغذائية.

المصدر: chicago.gov