Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Cabrito, 1659 W 47th St, Chicago, IL, EUA.

1659 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de jul de 2022
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde do funcionário no local, conforme necessário; instruído a fornecer. Instruiu a pessoa responsável a fornecer documentação da responsabilidade dos funcionários de relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-010 emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. Fundação prioritária 7-38-005 emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs em temperaturas inadequadas. Encontrei carne cozida a 51f e 55, 7f em refrigeradores, encontrei carne crua a 50f e 54, 8f. Instruído que todos os alimentos tcs (crus ou cozidos) devem ser mantidos a 41f ou menos o tempo todo. 10 libras de carne avaliadas em $40 foram descartadas. Violação prioritária 7-38-005 emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: temperatura de refrigeração inadequada. Temperatura do ar ambiente da unidade de refrigeração encontrada em 48. 7f. Instruído que todas as unidades de refrigeração devem ser capazes de manter os alimentos tcs em 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005 emitida. Unidade marcada retida para inspeção no momento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou excrementos de roedores e baratas vivas no local. Encontrou 30-40 excrementos de rato no chão em canto por unidades de refrigeração na área de lavar louça e baratas vivas no chão na área de jantar e na área de cozinha. Instruído para ter serviço de controle de pragas antes da reinspeção na próxima semana. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruídos a limpar superfícies externas de equipamentos de cozinha, interiores de unidades de refrigeração.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não encontrou nenhum dispositivo de refluxo no coletor de utilitários conforme necessário; instruído a instalar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa no banheiro feminino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruídos a limpar o chão sob ao redor e atrás de todos os equipamentos de cozinha e unidades de refrigeração.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem obter o treinamento necessário para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: encontraram certificados de treinamento de alérgenos alimentares expirados; instruído a obter certificados válidos de treinamento de alérgenos alimentares.

Fonte: chicago.gov