Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Cabrito Restaurant, 1659 W 47th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1659 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Berichtsdatum: 1. Juli 2022
3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort wie erforderlich; angewiesen zur Bereitstellung. Weist die verantwortliche Person an, Unterlagen über die Verantwortung der Mitarbeiter für die Meldung von durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten vorzulegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-010 ausgestellt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurden keine Reinigungsrichtlinien und Hinweise gegen Erbrechen und Durchfall beobachtet. Muss bereitstellen und warten. Vorrangige Stiftung 7-38-005 ausgestellt.

22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei falschen Temperaturen gefunden. Ich fand gekochtes Fleisch bei 51f und 55,7f in Kühlern, rohes Fleisch bei 50f und 54,8f gefunden. Es wurde angewiesen, dass alle TCS-Lebensmittel (roh oder gekocht) jederzeit bei 41 F oder darunter gehalten werden müssen. 10 Pfund Fleisch im Wert von 40 USD wurden weggeworfen. Prioritätsverstoß 7-38-005 ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Anmerkungen: unzureichende Kühltemperatur. Die Umgebungslufttemperatur des Kühlgeräts wurde bei 48, 7f festgestellt. Es wurde angewiesen, dass alle Kühlgeräte in der Lage sein müssen, TCS-Lebensmittel bei 41f oder darunter zu halten. Prioritätsverstoß 7-38-005 ausgestellt. Zu diesem Zeitpunkt wird die Einheit zur Inspektion aufbewahrt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete Nagetierkot und lebende Kakerlaken auf dem Gelände. Es wurden 30-40 Mauskot auf dem Boden in der Ecke bei Kühlgeräten im Geschirrspülbereich und lebende Kakerlaken auf dem Boden im Essbereich und im Kochbereich gefunden. Es wurde angewiesen, vor der erneuten Inspektion nächste Woche einen Schädlingsbekämpfungsdienst durchzuführen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) ausgestellt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: angewiesen, die Außenflächen von Kochgeräten und die Innenräume von Kühlgeräten zu reinigen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Bei Bedarf wurde kein Rückflussgerät am Utility-Sink gefunden; zur Installation angewiesen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss eine Mülltonne mit einem Deckel im Frauentoilettenraum zur Verfügung stellen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, die Böden unter und hinter allen Kochgeräten und Kühlgeräten zu reinigen.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: angewiesen, dass alle Lebensmittelhändler die erforderliche Schulung zum Lebensmittelhandler erhalten müssen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: abgelaufene Schulungszertifikate für Lebensmittelallergene gefunden; angewiesen, gültige Schulungszertifikate für Lebensmittelallergene zu erhalten.

Quelle: chicago.gov